一 選擇題

　　1. 某女性，45歲，體檢結(jié)果顯示體重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(參考值0.56mol/L～1.7mmol/L)，膽固醇5.1mmol/L參考值(2.33mmol/L～5.7mmol/L),血壓11/18kpa。此女性BMI值為( )。

　　A. ≥28.0 B. 24.0～27.9 C. 18.5～23.9 D. 18.0～18.4

　　2. 按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中期婦女鋅RNI為( )。

　　A. 11.5mg/D B. 16.5mg/D C. 20mg/D D. 35mg/D

　　3 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過(guò)敏，嬰兒首先添加的輔食種類(lèi)應(yīng)為( )。

　　A. 蛋類(lèi) B. 谷類(lèi) C. 豆類(lèi) D. 肉類(lèi)

　　4. 學(xué)齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應(yīng)占膳食總能量的( )。

　　A. 10%-15% B. 11%-16% C. 12%-14% D. 13%-17%

　　5 孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí)，應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以上對(duì)胎兒的主要作用是( )。

　　A. 防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響 B. 防止出生低體重

　　C. 防骨骼發(fā)育異常 D. 防畸形

　　6. 以下對(duì)可耐受最高攝入量(UL)的解釋?zhuān)�哪�?xiàng)是錯(cuò)誤的。( )

　　A. 是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)的最高量

　　B. 這一攝入水平對(duì)一般人群中幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康

　　C. 是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)

　　D. 當(dāng)攝入量超過(guò)UL而進(jìn)一步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大

　　7. 平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是( )。

　　A. 200-300克 B. 200-300克 C. 300-400克 D.400-500克

　　8. 青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期使用罐頭產(chǎn)品，出現(xiàn)下肢皮出血、淤斑，齒齦腫漲出血。缺乏的主要食物可能是( )。

　　A. 谷類(lèi)食物 B. 畜禽肉類(lèi)食物 C. 新鮮蔬菜和水果 D. 奶類(lèi)食物

　　9、下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強(qiáng)調(diào)要增加( )

　　A 鈣、氯、鈉、鉀 B 鐵、鋅、鉻、錳

　　C 鈣、鐵、鋅、碘 D 銅、鈣、碘、硒

　　10、孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是 ( )

　　A 葉酸、維生素B6、鐵 B 維生素A、碘、鈣

　　C 維生素C、鋅、碘 D 鋅、葉酸、維生素A

　　二、簡(jiǎn)答：

　　1、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)?

　　2、簡(jiǎn)述如何制定鉛作業(yè)人員的飲食計(jì)劃。

　　三、案例分析

　　1. 2004年新聞報(bào)道了安徽阜陽(yáng)“大頭娃娃”事件，同時(shí)公安和執(zhí)法部門(mén)查獲了不法分子采用糊精和營(yíng)養(yǎng)素混合制備的嬰兒配方乳粉、或者用牛皮水解蛋白配制的嬰兒乳粉等偽劣產(chǎn)品。請(qǐng)問(wèn)：

　　⑴ 引起“大頭娃娃”的主要原因是什么?該營(yíng)養(yǎng)不良分型、臨床表現(xiàn)及各型需補(bǔ)充哪種營(yíng)養(yǎng)素?

　�、� “大頭娃娃”的發(fā)病機(jī)制是什么?

　　2、下列是某一孕后期婦女的一日食譜：

　　早餐：雞蛋湯面(面條90克，豬肉沫20克，雞蛋一個(gè)，生菜50克);

　　早點(diǎn)：黑米窩窩頭1個(gè)(40克)，酸奶1杯(150ml);

　　午餐：米飯(大米120克)，帶魚(yú)燉豆腐(帶魚(yú)100克，豆腐50克)，醋溜大白菜(白菜150克)，西紅柿肉丸湯(西紅柿50克，豬肉沫20克，金針菇10克);

　　午點(diǎn)：蘋(píng)果奶昔(酸奶150ml ，蘋(píng)果250克)，玉米窩窩頭1個(gè)(40克);

　　晚餐：米飯(大米120克)，黑木耳炒雞肉(干木耳10克，雞肉80克)，蝦米燜冬瓜(冬瓜150克，蝦米少許)，豬骨玉米胡蘿卜湯(豬骨肉50克，玉米50克，胡蘿卜50克);

　　晚點(diǎn)：牛奶250毫升，草莓100克。

　　根據(jù)孕期營(yíng)養(yǎng)需要和膳食原則，試分析其孕后期婦女的一日食譜設(shè)計(jì)是否合理。

　　四、綜合應(yīng)用

　　1. 寫(xiě)出一份4歲男兒童午餐一周食譜(要求：符合年齡特點(diǎn)、色彩搭配、食物種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn))。