一、填空

　　1.維生素D的缺乏癥有( )、骨質(zhì)軟化癥、( )、和( )。

　　2.必需脂肪酸最好的食物來(lái)源是( )和( )。

　　3.除8種必需氨基酸外，還有( )是嬰幼兒不可缺少的氨基酸。

　　4.水溶性維生素包括( )和( )。

　　5.( )和( )含鈣量豐富且吸收率高，是鈣的良好來(lái)源。

　　6.人體熱能需要的測(cè)定方法有( )和( )

　　7.煙酸缺乏引起的“三D”癥狀包括( )、( )和( )。

　　8.與胎兒“神經(jīng)管畸形”形成密切相關(guān)的維生素是( )

　　9.硫胺素缺乏引起的腳氣病主要有( )、( )、急性暴發(fā)性腳氣病三種類型。

　　10.人體的熱能消耗包括( )、( )和( )三方面。

　　二、單選題

　　1.血膽固醇升高時(shí)，血中( )濃度增加。

　　A HDL B LDL C 糖蛋白 D 球蛋白

　　2.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約蛋氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 絲氨酸

　　3.嬰幼兒和青少年的蛋白質(zhì)代謝狀況應(yīng)維持( )

　　A 氮平衡 B 負(fù)氮平衡 C 排出足夠的尿素氮 D 正氮平衡

　　4.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是( )

　　A 體力活動(dòng)耗能 B 基礎(chǔ)代謝 C 非體力活動(dòng)耗能 D 食物熱效應(yīng)耗能。

　　5.能促進(jìn)鈣吸收的措施是( )

　　A 經(jīng)常在戶外曬太陽(yáng) B 經(jīng)常做理療(熱敷)

　　C 多吃谷類食物 D 多吃蔬菜、水果

　　6.具有激素性質(zhì)的維生素是( )

　　A 維生素B1 B 維生素B2 C 維生素D D 維生素PP

　　7.維生素B2缺乏體征之一是( )

　　A 脂溢性皮炎 B 周圍神經(jīng)炎 C “三D”癥狀 D 牙齦疼痛出血

　　8.能被人體消化吸收的碳水化合物是( )

　　A 棉籽糖 B 果膠 C 纖維素 D 淀粉

　　9.膳食蛋白質(zhì)中非必需氨基酸( )具有節(jié)約苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 丙氨酸 D 絲氨酸

　　10.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化物的膳食供給量應(yīng)占總能量的( )

　　A 45%～50% B 70%以上 C 55%～65% D 30%以下

　　三、多選題

　　1.促進(jìn)鈣吸收的因素有( )

　　A 維生素D B 乳糖 C 膳食纖維 D 氨基酸 E 青霉素

　　2.下列哪些蛋白可作為參考蛋白( )

　　A 醇溶蛋白 B 酪蛋白 C 雞蛋蛋白 D 魚(yú)肉蛋白 E 牛肉蛋白

　　3.影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有( )

　　A 體表面積與體型 B 年齡 C 甲狀腺激素異常 D 寒冷 E 咖啡因

　　4.促進(jìn)鐵吸收的因素有( )

　　A 維生素B B 豬肉 C 抗酸藥物 D 植酸鹽 E 維生素C

　　5.維生素A缺乏引起( )

　　A 干眼病 B 腳氣病 C 致盲癥 D 壞血病 E 失明

　　四、名詞解釋

　　1.必需氨基酸

　　2.限制性氨基酸

　　3.必需脂肪酸(EFA)