單選：

　　1、服務(wù)工作的基點(diǎn)是( B )。A 愛崗敬業(yè) B 為客人著想 C 文明禮貌 D 一視同仁

　　2、餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)()很強(qiáng)的行業(yè)，服務(wù)人員要在工作中發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神。A 協(xié)作性 B 競(jìng)爭(zhēng)性 C 獨(dú)立性 D 創(chuàng)新性

　　3、凡是患有傳染病和(A )的人不宜從事餐飲服務(wù)工作。A 化膿性和滲出性皮膚病 B 皮蘚 C 皮膚病 D 心理疾病

　　4、正確的站姿是，從正面看，兩腳跟相靠，腳尖開度在( B )。A 30-44 B 45-60 C 70-90 D 0

　　5、男服務(wù)員的步幅在( B )左右。A 30cm B 40cm C 50cm D 60cm

　　6、一般行鞠躬禮時(shí)，上身前傾( A )度。A 30 B 45 C 60 D 90

　　7、行脫帽禮時(shí)，所用之手和敬禮方向( B )。A 相同 B 相反 C 男士相同 女士相反 D 沒有要求

　　8、餐廳中使用最多最廣的托盤是( C )。A 金屬質(zhì) B 木質(zhì) C 塑料 D 復(fù)合材料

　　9、輕托一般重量在( B )以下。A 3kg B 5kg C 10kg D 20kg

　　10、裝盤式放在里檔的物品有(A )。A 高物和重物 B 重物和低物 C 高物和輕物 D 無所謂

　　11、餐巾是供客人在進(jìn)餐過程中使用的( C )。A 清潔用品 B 裝飾用品 C 衛(wèi)生用品 D 標(biāo)志用品

　　12、筷架擺放于骨碟右側(cè)，距離調(diào)味碟( A )。A 0.5 cm B 1cm C 1.5cm D 2cm

　　13、擺臺(tái)時(shí)調(diào)羹勺把應(yīng)該(C )。A 朝左 B 朝右 C 中餐朝左，西餐朝右 D 中餐朝右，西餐朝左

　　14、西餐擺臺(tái)時(shí)，菜單擺放于( B )。A 主人右側(cè) B 主人、副主人右側(cè) C 副主人右側(cè) D 翻譯右側(cè)

　　15、服務(wù)員左手托菜，右手用分菜勺在賓客左側(cè)分派的方法是A 二人合作式 B 分菜臺(tái)分讓 C 桌上分讓 D 英式分菜

　　16、面包和黃油是在(D )之前上。A 色拉 B 主菜 C 點(diǎn)心 D 客人訂單