.排列圖、因果分析和對策表是飯店中應用較廣的成本控制手段之一。
答案:×
.最早將管理職能上升為管理普遍規(guī)律的是法國的法約爾。
答案:√
.能否有效執(zhí)行制度的根本性的問題在于能否提高員工素質(zhì)。
答案:√
.在經(jīng)營中使用統(tǒng)一名稱,統(tǒng)一標準,在服務程序和
.管理等方面實行統(tǒng)一標準的多個飯店組成的企業(yè)叫
.做大眾旅館。
答案:×
.飯店集團和連鎖經(jīng)營形式源于法國。
答案:×
.產(chǎn)權(quán)包括一個人或其他人受益或受損的權(quán)利。
答案:√
.判斷與某一財產(chǎn)相關(guān)的經(jīng)濟主體是否擁有產(chǎn)權(quán)的基本標志是收益分享權(quán)能和支配權(quán)能。
答案:√
.企業(yè)產(chǎn)權(quán)交易的實質(zhì)是企業(yè)控制權(quán)運動過程中,各權(quán)力主體之間依據(jù)企業(yè)產(chǎn)權(quán)所做出的制度安排而進行的一種權(quán)利結(jié)構(gòu)重組行為。
答案:√
.飯店集團有能力向所屬飯店提供各種技術(shù)上的服務和幫助,這些服務和幫助通常是根據(jù)所屬飯店的需要無償提供的。
答案:×
.飯店集團大多以產(chǎn)權(quán)交易方式擴大本身的供給能力或使用賣方資源實現(xiàn)飯店企業(yè)的增長。
答案:√
.飯店計劃管理是飯店依據(jù)內(nèi)部環(huán)境條件,通過對計劃的編制、執(zhí)行、控制、確定其經(jīng)營目標和經(jīng)營政策,擬訂和選擇經(jīng)營方案,指導它的經(jīng)營活動,實現(xiàn)飯店雙重效益,推動飯店發(fā)展的過程。
答案:√
.長期計劃的期限一般在三年以上。
答案:×
.正常情況下,飯店是不允許存在非正式組織的。
答案:×
.飯店人力資源管理工作中,運用激勵手段的根本宗旨是調(diào)動員工積極性,增強飯店員工的動力。
答案:√
.非正式組織的存在有消極作用,但非正式組織是不能被控制的。
答案:×
.飯店根據(jù)國家的各種法律、法令、規(guī)定等,將飯店管理中一些比較穩(wěn)定的和具有規(guī)律性的管理事務,運用規(guī)章和制度的形式確定下來,以保證飯店經(jīng)營活動正常進行的管理方法稱為制度管理法。
答案:√
.崗位責任制是飯店里最帶有普遍意義、運用最廣泛的制度條文。
答案:×
.長期計劃往往是戰(zhàn)略性計劃。
答案:√
.服務是飯店產(chǎn)品的核心。
答案:√
.飯店人力資源開發(fā)管理是科學化管理。
答案:√
.所謂人才流動是指在飯店內(nèi)部允許個人根據(jù)自己的特長和對崗位的適應性在各崗位之間進行適當?shù)恼{(diào)整。
答案:×
.所謂人才調(diào)適是指各飯店之間、飯店和其他行業(yè)之間讓人才有來有往能進能出,使飯店的人才能選擇其和合適的職位從而發(fā)揮其特長,逐步形成合理的人力智力結(jié)構(gòu)。
答案:×
.掌握人力資源供求兩方面的信息是制定招聘計劃必不可少的客觀依據(jù)C。
答案:√
.飯店之間的競爭本質(zhì)、最根本的是飯店管理和服務人員素質(zhì)的競爭。
答案:√
.對督導管理人員的培訓應著眼于提高他們的素質(zhì)水準,即從專業(yè)知識、業(yè)務技能與工作態(tài)度三方面進行培訓。
答案:×
.對高級管理人員的培訓重點在于管理概念與能力的訓練,飯店專業(yè)知識的培訓以及如何處理人際關(guān)系、賓客關(guān)系等實務技巧。
答案:×
.非正式組織的自然領(lǐng)導人的權(quán)威主要來自個人魅力。
答案:√
.一般情況下,客人期望質(zhì)量越高和住店經(jīng)驗越豐富,對飯店服務質(zhì)量的評價就越低。
答案:√
.飯店管理中的首要職能是組織。
答案:×
.市場導向營銷觀念強調(diào)以市場競爭為導向,消費者和競爭者是企業(yè)營銷活動兩個并列的中心。
答案:√
.旅游飯店不僅應關(guān)注我國的社會文化環(huán)境,而且應關(guān)注旅游客源國的社會文化環(huán)境。
答案:√
.我國的飯店代理商主要由各類旅行社和旅游公司來承擔。
答案:√
.營銷就是推銷和廣告。
答案:×
.營銷觀念是一種建立在賣方市場基礎(chǔ)上的以產(chǎn)定銷的思想。
答案:×
.機會成本是指在飯店會計帳上無法反映,但是實際已經(jīng)發(fā)生的成本。
答案:×
.標準成本費用是按預算成本費用計算的一定業(yè)務量下的成本開支額。
答案:×
.為使標準成本制定得科學合理,必須廣泛吸收有關(guān)人員參加,既要有財務管理人員參加,又要有各部門標準成本的執(zhí)行者參加。
答案:√
.實際成本率低于標準成本率稱為順差,成本控制較好。
答案:√
.飯店的經(jīng)濟環(huán)境是指飯店經(jīng)營過程中所面臨的各種經(jīng)營條件,經(jīng)營特征等客觀因素。
答案:√
.服務設(shè)施設(shè)備質(zhì)量是飯店服務質(zhì)量的本質(zhì)表現(xiàn)。A
答案:×
.市場機會指消費者尚未滿足的需求。
答案:√