1 現(xiàn)代飯店應(yīng)具備的基本條件包括

　　(1)是由建筑物及裝備完好的設(shè)施組成的接待場(chǎng)所

　　(2)它必須提供住宿、餐飲及其他服務(wù)

　　(3)它的服務(wù)對(duì)象是公眾

　　(4)它是商業(yè)性的服務(wù)企業(yè)，以營(yíng)利為目的

　　(5)它的居住者是永久居住的人

　　2 飯店的主要功能是

　　(1)住宿功能 (2)餐飲功能

　　(3)商務(wù)功能 (4)購物功能

　　(5)娛樂功能

　　3 飯店的作用是

　　(1)創(chuàng)造旅游收入 (2)娛樂旅游者身心

　　(3)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì) (4)促進(jìn)消費(fèi)方式變化

　　(5)帶動(dòng)其他行業(yè)發(fā)展

　　4 飯店的主要特點(diǎn)是

　　(1)服務(wù)性 (2)季節(jié)性

　　(3)綜合性 (4)享受性

　　(5)文化性

　　5 飯店分級(jí)的目的是

　　(1)保護(hù)飯店利益 (2)便于行業(yè)管理與監(jiān)督

　　(3)利于促進(jìn)飯店業(yè)的發(fā)展

　　(4)利于增強(qiáng)員工責(zé)任感

　　(5)有利于提高經(jīng)濟(jì)效益

　　6 按飯店市場(chǎng)及賓客特點(diǎn)分類，飯店的主要類型有

　　(1)商務(wù)型飯店 (2)汽車飯店

　　(3)包價(jià)飯店 (4)歐式計(jì)價(jià)飯店

　　(5)城市飯店

　　7 根據(jù)飯店所在地點(diǎn)不同，飯店類型可分為

　　(1)度假型飯店 (2)汽車飯店

　　(3)機(jī)場(chǎng)飯店 (4)過境飯店

　　(5)城市飯店

　　8 我國(guó)旅游飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是

　　(1)管理理念深化 (2)文化內(nèi)涵升值

　　(3)新技術(shù)廣泛應(yīng)用 (4)市場(chǎng)高度細(xì)分化

　　(5)飯店集團(tuán)化發(fā)展與品牌化經(jīng)營(yíng)

　　9 豪華飯店時(shí)期飯店經(jīng)營(yíng)的主要特點(diǎn)是

　　(1)大都建在豪華的大都市

　　(2)其使用者僅僅局限于富裕階層

　　(3)進(jìn)住飯店的客人是為了炫耀身份、地位和權(quán)利

　　(4)飯店的經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的目的是為了追逐利潤(rùn)

　　(5)飯店投資者對(duì)投資的收回并不十分關(guān)心

　　10 商業(yè)飯店時(shí)期的飯店和以往的住宿設(shè)施相比，其主要特點(diǎn)是

　　(1)服務(wù)對(duì)象是一般平民

　　(2)飯店的使用者為王室、貴族和官宦

　　(3)飯店實(shí)行低價(jià)格政策

　　(4)經(jīng)營(yíng)者的目的是為了提高其社會(huì)地位

　　(5)經(jīng)營(yíng)者以營(yíng)利為目的

　　11 現(xiàn)代新型飯店的特點(diǎn)有

　　(1)連鎖經(jīng)營(yíng)和飯店集團(tuán)占據(jù)越來越大的市場(chǎng)

　　(2)類型多樣化

　　(3)服務(wù)綜合性強(qiáng)

　　(4)主要面向大眾旅游者

　　(5)規(guī)模大

　　12 飯店服務(wù)產(chǎn)品的主要特征是

　　(1)無形性

　　(2)生產(chǎn)和消費(fèi)的同時(shí)性

　　(3)價(jià)值不可儲(chǔ)存性

　　(4)質(zhì)量的不穩(wěn)定性

　　(5)即逝性

　　13 飯店建筑造型的特點(diǎn)是

　　(1)形象性 (2)文化性

　　(3)時(shí)代性 (4)統(tǒng)一性

　　(5)獨(dú)特性

　　14 飯店建筑選址的適宜地段有

　　(1)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)

　　(2)通訊條件好的地區(qū)

　　(3)交通便利的地區(qū)

　　(4)環(huán)境安靜的地區(qū)

　　(5)風(fēng)景優(yōu)美的旅游勝地

　　15 飯店的主要設(shè)備系統(tǒng)包括

　　(1)給排水系統(tǒng)

　　(2)供、配電系統(tǒng)

　　(3)供熱系統(tǒng)

　　(4)空調(diào)、制冷、通風(fēng)系統(tǒng)

　　(5)消防系統(tǒng)

　　16 飯店建筑造型的處理手法有

　　(1)采用中國(guó)傳統(tǒng)建筑造型

　　(2)采用外來建筑文化風(fēng)格

　　(3)突出頂部造型

　　(4)突出底部造型

　　(5)對(duì)比協(xié)調(diào)

　　17 飯店主要功能可分為

　　(1)大堂接待 (2)客房

　　(3)餐飲 (4)公共活動(dòng)

　　(5)后勤服務(wù)管理

　　18 飯店建筑結(jié)構(gòu)布局的具體原則是

　　(1)滿足賓客需求的原則

　　(2)體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的原則

　　(3)客用與員工用設(shè)施分離原則

　　(4)符合規(guī)范原則

　　(5)注重美感與文化氛圍的原則

　　19 客房?jī)?nèi)部空間主要有

　　(1)睡眠空間 (2)書寫閱讀空間

　　(3)起居空間 (4)儲(chǔ)藏空間

　　(5)盥洗空間

　　20 飯店設(shè)備系統(tǒng)特點(diǎn)有

　　(1)投資額度大 (2)技術(shù)先進(jìn)，維持費(fèi)用高

　　(3)飯店產(chǎn)品更新周期短 (4)種類繁多

　　(5)飯店產(chǎn)品更新周期長(zhǎng)

　　21 飯店設(shè)備系統(tǒng)的作用表現(xiàn)在

　　(1)提供給客人和員工一個(gè)舒適的服務(wù)和享受環(huán)境

　　(2)獲得一個(gè)合理的售價(jià)

　　(3)為客人提供安全的場(chǎng)所

　　(4)關(guān)系到飯店形象和提供給賓客的享受

　　(5)影響飯店的工作效率

　　22 飯店建筑設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)是

　　(1)飯店建筑類型上更傾向于建造別墅式飯店

　　(2)飯店造型上追求簡(jiǎn)潔的外觀

　　(3)度假酒店趨向于綜合化功能設(shè)計(jì)

　　(4)飯店應(yīng)營(yíng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境氛圍

　　(5)飯店大堂的設(shè)計(jì)應(yīng)突出其商務(wù)氣氛

　　23 現(xiàn)代管理理論主要有

　　(1)系統(tǒng)理論 (2)決策理論

　　(3)雙因素理論 (4)權(quán)變理論

　　(5)運(yùn)籌學(xué)

　　24 飯店管理的基本職能是

　　(1)計(jì)劃職能 (2)組織職能

　　(3)指揮職能 (4)控制職能

　　(5)協(xié)調(diào)職能

　　25 飯店管理的基本內(nèi)容是

　　(1)組織管理 (2)人力資源管理

　　(3)財(cái)務(wù)管理 (4)安全管理

　　(5)公關(guān)與營(yíng)銷管理