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　　龍虎斗

　　梁　剛

　　丁曉虎在七寶鎮(zhèn)開(kāi)飯店有些年頭了。盡管店的規(guī)模不大，但市口很好;菜和點(diǎn)心的花樣也多，比如紅燒肉、腌篤鮮、扣三絲、油爆河蝦等，正宗的本幫特色。但要說(shuō)最聚人氣的，還是他的招牌點(diǎn)心小籠包，皮薄餡多，一咬一口湯，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)新鮮。如果選個(gè)雅座，一邊閑看水閣清流船悠悠，一邊享受美味佳肴和老酒。那才叫一個(gè)爽哩!

　　王興龍也開(kāi)了一家酒店，就開(kāi)在丁曉虎飯店的街對(duì)面，但生意遠(yuǎn)不如丁家。所以丁曉虎特別得意，每每吃飽老酒，就會(huì)拉開(kāi)粗嗓門說(shuō)：就他的那個(gè)破酒店，只能當(dāng)陪襯!但他沒(méi)想到，王興龍正蓄勢(shì)待發(fā)，拜師于南京東路的“大三元”，那是一家遠(yuǎn)近聞名的大酒店，廣幫特色。

　　那時(shí)七寶鎮(zhèn)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在那么花樣百出，整條街的餐飲特點(diǎn)都差不離，白切羊肉與紅燒羊肉之間并無(wú)太大的味蕾?zèng)_擊。但王興龍來(lái)了之后，一切都變了，百年不變的本幫菜點(diǎn)開(kāi)始受到了沖擊。就說(shuō)小籠包吧，王興龍做的餡心，不加肉皮凍，而是在肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、花椒粉和香油，攪拌均勻后，再一勺一勺加進(jìn)雞湯，攪拌至肉餡把水分全部吃透。一般一碗肉餡，要加一碗雞湯。想想，同樣是一咬一口湯，但咬出來(lái)的味道能一樣嗎?食客們吃了他家的小籠包，便不停地咂嘴，說(shuō)：鮮得嘞，眉毛也脫落了。

　　王家酒店漸漸聚集了人氣，王興龍又推出新花樣：比如：氽來(lái)鐘、神樹(shù)開(kāi)花和金雞餅�！百蹃�(lái)鐘”就是用半個(gè)冬瓜，掏空了芯，然后倒入滾燙的腌篤鮮，半個(gè)冬瓜氽在煮沸的水中，宛如水中氽鐘。等你把竹筍、咸肉吃完了，那冬瓜就成了另一道菜。那“神樹(shù)開(kāi)花”是用香蕉皮做的，其形狀有如金菊綻放，具體做法沒(méi)人知道，但味道極好，還養(yǎng)顏，深受女士歡迎。金雞餅是廣幫傳統(tǒng)菜，并非為誰(shuí)量身定制，只是剛好契合了七寶文化。其主要原料就是用土豆泥做皮，用雞丁肉丁香菇丁竹筍丁做餡，包好后壓扁，放入油鍋炸成金黃即可。

　　這些新品極大沖擊了食客的眼球和味蕾。一時(shí)，王家酒店的生意興隆，丁家飯店門前冷落。丁曉虎有點(diǎn)沉不住氣了，他開(kāi)始尋斤頭(找碴、挑釁)，開(kāi)始“戳煞爺娘”地罵街。

　　王興龍是好脾氣，他的嘴角始終洋溢著微笑，他對(duì)誰(shuí)都客客氣氣。對(duì)于罵街他更不可能接招。那差不多就是一種鄙視了，如果再罵，只能自取其辱。

　　丁曉虎感覺(jué)無(wú)趣，便想著對(duì)應(yīng)之策。他也學(xué)做了“氽來(lái)鐘”和“金雞餅”;他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩;還在小籠包的肉餡中加了蝦仁;把牛腩和牛筋做得極有嚼頭。食客就說(shuō)：丁師傅，你做得菜大有長(zhǎng)進(jìn)啊。丁曉虎嗓門極大地說(shuō)：那是，我做得是正宗本幫菜!

　　轉(zhuǎn)眼就到了1937年的10月。初秋的晌午，食客們坐在酒店的雕花窗欞前，已能感受到“竹喧歸浣女，蓮動(dòng)下漁舟”的秋景了。但那一刻，天空突然響起了日機(jī)掠過(guò)的聲音，然后就傳來(lái)了轟隆隆的爆炸聲，前后響了四次。之后就傳來(lái)了哭喊聲。彼時(shí)，許多百姓喪了命，王興龍的母親也在其中。

　　食客們一聲長(zhǎng)嘆：戳煞娘的小日本，往后再也不得安寧嘍!

　　那以后，不管是丁家飯店，還是王家酒店，生意都一落千丈。

　　之后的一天，有個(gè)叫小田一郎的日本軍官走進(jìn)了王家酒店，他能說(shuō)一口流利漢語(yǔ)。他把王興龍叫到跟前，問(wèn)：你會(huì)不會(huì)做“龍虎斗”?

　　王興龍愣了愣，然后搖頭，心想：“龍虎斗”雖是廣幫菜，但當(dāng)?shù)厝撕苌俪砸吧鷦?dòng)物，蛇貓之類更是不碰，偶有吃蛇的，最多來(lái)道“龍鳳煨”，或叫“龍鳳呈祥”只是討個(gè)吉利罷了。但嘴上只是說(shuō)：原料恐怕不好找，尤其是貍貓。

　　小田一郎不耐煩地?fù)]揮手，說(shuō)：這我不管，做不了這道菜，就燒了這店。

　　王興龍謙卑地賠著笑說(shuō)：太君，要不做道“龍鳳呈祥”?吉利，味道大大的好。

　　小田一郎一拍桌子站起來(lái)：我不要“龍鳳呈祥”，現(xiàn)在是戰(zhàn)爭(zhēng)，就要“龍虎斗”。中國(guó)不是號(hào)稱“龍的傳人”嘛，那大日本的就是虎，我就要“龍虎斗”，虎的，一定能戰(zhàn)勝龍!

　　王興龍的笑臉突然凝固了，他遲疑了一下說(shuō)：貍貓確實(shí)沒(méi)，最多弄只家貓。

　　小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸臉說(shuō)：家貓?即便是家貓，也能打敗蛇!

　　王興龍沒(méi)吱聲，只是沉著臉，彎了彎腰，便退了出去。

　　做“龍虎斗”很吃功夫，蛇和貓都必須經(jīng)過(guò)去腥、剔骨的流程，尤其是貓，要用甘蔗來(lái)去腥，還要去掉脊髓以去酸。骨頭熬湯做羹，蛇肉貓肉細(xì)細(xì)切絲，和菌菇一起烹炒，味道鮮美，無(wú)與倫比。再加蛇性微涼而貓性微熱，一陰一陽(yáng)謂之道，是真正的大補(bǔ)佳肴。

　　小田一郎吃得不住點(diǎn)頭，喲嘻，大大的美味!然后就拍案唱歌。微醉的表情，滿是懷舊，然后就說(shuō)起他早年隨父做生意，到過(guò)臺(tái)灣、福建、廣州，所以知道“龍虎斗”，但一直無(wú)緣品嘗，今天總算如愿以償。

　　王興龍僵硬地微笑著沒(méi)吭聲，然后送來(lái)一碟秘制蘿卜，說(shuō)：這個(gè)，大大的爽口，能醒酒。

　　小田一郎夾起一塊，放入嘴里，再次喊了一聲：?jiǎn)盐?

　　之后，小田一郎便常來(lái)，來(lái)了就點(diǎn)“龍虎斗”，餐畢，王興龍照例給他端來(lái)一小碟秘制蘿卜。于是，王家酒店的生意就格外的好。對(duì)面的丁曉虎因此恨得牙癢癢。每天發(fā)戇勁，“戳煞爺娘”地罵街。

　　有一天，突然傳來(lái)小田一郎的死訊。據(jù)說(shuō)死得蹊蹺，什么原因也找不到。

　　當(dāng)晚，王興龍突然敲開(kāi)了丁曉虎的家門，說(shuō)：我要走了，這是我記錄的一本菜譜，有空看看。記�。荷吆吞}卜不能同吃，吃了會(huì)中毒，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)暴斃。

　　丁曉虎拿著菜譜，呆了半晌，等他回過(guò)神來(lái)時(shí)，王興龍?jiān)鐩](méi)了蹤影。

　　1.請(qǐng)結(jié)合具體內(nèi)容分析文中的主人公王興龍的品格(答出兩種即可)。

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　　2.本文從正面和側(cè)面對(duì)王家酒店的菜肴進(jìn)行了描寫(xiě)，請(qǐng)結(jié)合小說(shuō)內(nèi)容分析其作用。

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　　3.對(duì)小田一郎之死，作者在文中已做了多次鋪墊，請(qǐng)具體分析。

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　　4.標(biāo)題“龍虎斗”內(nèi)涵豐富，請(qǐng)根據(jù)你的理解，寫(xiě)出它的多層含義。

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　　5.結(jié)尾兩段寫(xiě)了王興龍贈(zèng)菜譜，離開(kāi)七寶鎮(zhèn)。有人認(rèn)為刪去這個(gè)結(jié)尾會(huì)更好，也有人認(rèn)為不能刪去，你贊成哪種觀點(diǎn)?請(qǐng)結(jié)合本文內(nèi)容談?wù)劺碛伞?/P>

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