11.在鐵減少期，生化指標出現(D)

　　A.血清鐵下降

　　B.鐵結合力上升

　　C.血紅蛋白下降

　　D.血清鐵蛋白下降

　　E.紅細胞壓積下降

　　12.生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養(yǎng)狀況(D)

　　A 維生素B1

　　B 維生素B2

　　C 維生素C

　　D 維生素A

　　E 維生素E

　　13.核黃素良好的食物來源是(A)

　　A.動物內臟、蛋、奶類

　　B.蔬菜

　　C.水果

　　D.糧谷類

　　E.植物油

　　14.與蛋白質代謝有關的維生素是(D)

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　E.維生素E

　　15.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是(E)

　　A.含量較低

　　B.營養(yǎng)價值很低

　　C.人體吸收率較高

　　D.主要存在于蛋清中

　　E.以上都不正確

　　16.母乳中含量最低的營養(yǎng)素是(D)

　　A.鈣和維生素D

　　B鈣和維生素A

　　C 鐵和維生素A

　　D 鐵和維生素D

　　E 維生素A和維生素D

　　17.玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為何型?(C)

　　A. .游離型

　　B.半游離型

　　C.結合型

　　D.半結合型

　　E.以上都不是

　　18.經檢測，某食品每百克中視黃醇當量為310ug，能量577kJ。先已知推薦每日膳食中營養(yǎng)素供給量，成年輕體力勞動者視黃醇當量為800ug，能量為2600kcal 。營養(yǎng)素密度為(C)

　　A .5.373×10-3

　　B.0.2219

　　C.0.3875

　　D.0.5373

　　E.2.5806

　　19.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為(D)

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　E.30～40g

　　20.完全依賴糖酵解提供能量的細胞是(C)

　　A.肌纖維

　　B.腦細胞

　　C.紅細胞

　　D.神經細胞

　　E.白細胞