11[多選題]常見的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法有( )

　　(A)體格檢查

　　(B)實(shí)驗(yàn)室檢查

　　(C)膳食調(diào)查法

　　(D)化學(xué)分析法

　　參考答案：ABC

　　12[多選題]下列哪些是正確闡述GI的是( )

　　(A)GI70與90之間為高GI食物

　　(B)一般而言GI大于70為高GI食物

　　(C)GI55與70之間為中GI食物

　　(D)GI不可能大于100

　　參考答案：BC

　　13[多選題]醫(yī)院病人的膳食種類有( )

　　(A)基本膳食

　　(B)診斷膳食

　　(C)半流質(zhì)膳食

　　(D)治療膳食

　　參考答案：ABD

　　14[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則( )

　　(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

　　(B)從一種到多種

　　(C)從稀逐漸變稠

　　(D)細(xì)小變粗大和少量變多量

　　參考答案：ABCD

　　15[多選題]根據(jù)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，可將肉質(zhì)質(zhì)量分為哪幾類( )

　　(A)變質(zhì)肉

　　(B)良質(zhì)肉

　　(C)條件可食肉

　　(D)廢棄肉

　　參考答案：BCD

　　16[多選題]按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( )

　　(A)細(xì)菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動(dòng)物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

　　參考答案：ABCD

　　16[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是( )

　　(A)糧谷類

　　(B)動(dòng)物肝臟類

　　(C)蔬菜水果類

　　(D)海產(chǎn)品類

　　參考答案：BD

　　17[多選題]蛋白被分解時(shí)下面那種說法正確( )?

　　(A)含10個(gè)以上氨基酸的肽稱多肽

　　(B)含3個(gè)氨基酸稱3肽

　　(C)2個(gè)氨基酸稱2肽

　　(D)蛋白被分解成必需氨基酸

　　參考答案：ABC

　　18[多選題]以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確( )

　　(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(614碳)

　　(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　參考答案：ABCD

　　19[多選題]血漿和體液中的鈣存在幾種形式( )

　　(A)蛋白結(jié)合鈣

　　(B)擴(kuò)散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　參考答案：ABC

　　20[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確( )

　　(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見

　　參考答案：ABCD