16.以下對(duì)脂肪酸的描述哪些正確(ABCD)

　　(A)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為長(zhǎng)鏈脂肪酸(14碳以上)

　　(B)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為中鏈脂肪酸(614碳)

　　(C)脂肪酸按其碳鏈長(zhǎng)短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

　　(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

　　17.血漿和體液中的鈣存在幾種形式：(ABC)

　　(A)蛋白結(jié)合鈣

　　(B)擴(kuò)散性鈣

　　(C)離子鈣

　　(D)碳酸鈣

　　18.食品的細(xì)菌污染中哪種說(shuō)法正確(ABCD)

　　(A)假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見(jiàn)

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn)

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)

　　19.常用的加熱殺菌技術(shù)有( B C D )

　　(A)使用抗生素

　　(B)巴氏消毒法

　　(C)超高溫消毒法

　　(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法

　　20.糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(ABCD)

　　(A)霉菌和霉菌毒素的污染

　　(B)農(nóng)藥殘留

　　(C)有害毒物的污染

　　(D)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)及其它污染

　　21.制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要法律依據(jù)(C D)

　　(A)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法

　　(B) 質(zhì)量法

　　(C) 食品衛(wèi)生法

　　(D) 標(biāo)準(zhǔn)化法

　　22.人體腦細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的兩次高峰是指(A C)

　　(A)懷孕后第10-18周

　　(B) 懷孕后第19-25周

　　(C) 出生后第3個(gè)月

　　(D) 出生后第6個(gè)月

　　23.醫(yī)院基本膳食包括(A B D )

　　(A) 普通飲食

　　(B) 流質(zhì)飲食

　　(C) 治療膳食

　　(D) 半流質(zhì)

　　24.嬰幼兒喂養(yǎng)的類(lèi)型分為(B C D )

　　(A) 牛乳喂養(yǎng)

　　(B) 母乳喂養(yǎng)

　　(C) 人工喂養(yǎng)

　　(D) 混合喂養(yǎng)

　　25.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有(A D)

　　(A) 水腫型

　　(B) X形或O形腿型

　　(C) 亞健康型

　　(D) 消瘦型

　　26.嬰幼兒喂養(yǎng)主要會(huì)經(jīng)歷哪幾個(gè)階段(A B D)

　　(A) 液體食物喂養(yǎng)

　　(B) 泥糊狀食物喂養(yǎng)

　　(C) 母乳喂養(yǎng)

　　(D) 固體食物喂養(yǎng)

　　27.考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有(A B C)

　　(A) 用腦過(guò)度

　　(B) 睡眠不足

　　(C) 戶外運(yùn)動(dòng)減少

　　(D) 對(duì)考試的恐慌心理

　　28.要素膳的喂養(yǎng)途徑和方式有(A D)

　　(A) 口服

　　(B) 輸液

　　(C) 注射

　　(D) 管喂

　　29.飲食對(duì)胃黏膜屏障的影響因素主要包括 (B C D)

　　(A) 胃酸對(duì)胃黏膜的自我腐蛀因素

　　(B) 物理性損傷因素

　　(C) 化學(xué)性損傷因素

　　(D) 生物性因素

　　30.腫瘤病人食欲缺乏的原因主要有 (BC D )

　　(A) 味蕾受化療和放療的損傷

　　(B) 獲得性厭食

　　(C) 心理影響

　　(D) 病人嗅覺(jué)及味覺(jué)異常

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