11.哺乳期的膳食指南包括( ABCDE )

　　A.食物種類齊全，且多樣化

　　B.充足的優(yōu)質蛋白

　　C.豐富鈣和鐵的食品

　　D.足夠的果蔬類

　　E.以煮或煨為主的烹調方式

　　12.為預防老年婦女高血壓、高血脂和冠心病的發(fā)生，建議采用富含油酸和多不飽和脂肪酸的油脂，包括 ( ABCD )

　　A.茶油

　　B.橄欖油

　　C.魚油

　　D.玉米油

　　E.棕櫚油

　　13.谷類食物主要提供( AD )

　　A.蛋白質

　　B.礦物質

　　C.維生素D

　　D.B族維生素

　　E.維生素C

　　14.大豆經(jīng)過加熱煮熟后( CE )

　　A.營養(yǎng)價值降低

　　B.營養(yǎng)價值不變

　　C.營養(yǎng)價值增高

　　D.營養(yǎng)素被破壞

　　E.抗胰蛋白酶因子被破壞

　　15.對食品營養(yǎng)強化的基本要求包括( ABCDE )

　　A.有明確的針對性

　　B.符合營養(yǎng)學原理

　　C.符合國家衛(wèi)生標準

　　D.保持食品原有的感官性狀

　　E.能適用于各種人群

　　16.蛋白質的良好來源包括( ABCE )

　　A.畜禽類

　　B.乳類

　　C.蛋類

　　D.蔬菜、水果類

　　E.魚類

　　17.食品的生物性污染包括( ABCE )

　　A.微生物污染

　　B.寄生蟲污染

　　C.病毒污染

　　D.螺旋體污染

　　E.昆蟲污染

　　18.以提供能量為主的食物為純能量食物，包括( ABCD )

　　A.動植物油

　　B.淀粉

　　C.食用糖

　　D.高度酒

　　E.大豆制品

　　19.有關肥胖的飲食調控原則包括( ABCD )

　　A.控制總能量的攝入

　　B.攝入分配合理的各種營養(yǎng)素

　　C.充足的維生素和礦物質共給

　　D.豐富的膳食纖維

　　E.合理的烹調方法，如煎、炸、燒、考和熏

　　20.記帳調查法的優(yōu)點( ABDE )

　　A.操作簡單，費用低

　　B.所需人力少

　　C.得到的結果準確

　　D.適用于大樣本膳食調查

　　E.易于膳食管理人員掌握