1.維生素E又叫生育酚，其中活性最強(qiáng)的是( A )

　　A.α生育酚

　　B.Β生育酚

　　C.γ生育酚

　　D.δ生育酚

　　2.體內(nèi)維生素E營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是( A )

　　A.α生育酚

　　B.Β生育酚

　　C.γ生育酚

　　D.δ生育酚

　　3.維生素B1在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成( A )

　　A.焦磷酸硫胺素

　　B.黃素單核苷酸

　　C.輔酶Ⅱ

　　D.磷酸吡哆醛

　　4.維生素B1以輔酶的形式參與( D )

　　A.蛋白質(zhì)代謝

　　B.脂肪代謝

　　C.氨基酸代謝

　　D.糖代謝

　　5.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞( D )

　　A.維生素A

　　B.維生素C

　　C.維生素D

　　D.維生素B2

　　6.賴皮病是由于缺乏( D )所致。

　　A.維生素C

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.尼克酸

　　7.胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營(yíng)養(yǎng)素缺乏有關(guān)( C )

　　A.鐵

　　B.鈣

　　C.葉酸

　　D.維生素E

　　8.大劑量服用維生素C可能引起( C )

　　A.機(jī)體抵抗力下降

　　B.脂肪吸收增加

　　C.腹瀉

　　D.壞血病

　　9.下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素( B )

　　A.洗菜：要先洗后切

　　B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘

　　C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后就置

　　D.烹飪：烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

　　10.母乳中含量最低的營(yíng)養(yǎng)素( D )

　　A.鈣和維生素D

　　B.鈣和維生素A

　　C.鐵和維生素A

　　D.鐵和維生素D