1.對于舉重、投擲等要求較大力量的運動項目，含氮物質(zhì)代謝強，所以食物中()供給量應提高。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.脂肪

　　C.碳水化合物

　　D.維生素

　　2.下列蔬菜的烹調(diào)加工方法錯誤的是()。

　　A.先切后洗

　　B.先洗后切

　　C.急火快炒

　　D.現(xiàn)切現(xiàn)炒

　　3.酒的能量來源有()。

　　A.甲醇

　　B.乙醇

　　C.有機酸

　　D.礦物質(zhì)

　　4.冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以()。

　　A.抑制食品中微生物生長繁殖

　　B.破壞食品中的酶

　　C.降低食品中水分含量

　　D.殺滅食品中大部分細菌

　　5.易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有()。

　　A.高溫區(qū)

　　B.高溫干燥區(qū)

　　C.高溫高濕區(qū)

　　D.低溫區(qū)

　　6.有關炭疽病處理的措施，不正確的是()。

　　A.6h內(nèi)采取措施

　　B.8h立即宰殺處理

　　C.2m以下深坑加生石灰掩埋

　　D.不放血焚燒

　　7.夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是()。

　　A.沙門菌屬

　　B.副溶血性弧菌

　　C.肉毒梭菌

　　D.葡萄球菌

　　8.人體營養(yǎng)素的攝入量長期達到RNI水平，口Jl-2()身體對該營養(yǎng)素的需要。

　　A.低于

　　B.滿足

　　C.超過

　　D.調(diào)節(jié)

　　9.營養(yǎng)素攝入量達到AI水平，可滿足某一群體中()個體需要量的攝入水平。

　　A.97-98%

　　B.50%

　　C.幾乎所有

　　D.70%

　　10.UL是()的水平。

　　A.日常攝取高限

　　B.建議攝入

　　C.低于RNI

　　D.低于AI