1.嬰兒的必需氨基酸有(　　　)

　　A.7種

　　B.8種

　　C.9種

　　D.10種

　　參考答案：C

　　2.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是(　　　)

　　A.葡萄糖

　　B.脂肪酸

　　C.氨基酸

　　D.多肽

　　參考答案：C

　　3.中國居民膳食指南共包括幾條飲食原則(　　　)

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.8

　　參考答案：D

　　4.以下哪種屬于必需脂肪酸(　　　)

　　A.亞油酸

　　B.硬脂酸

　　C.花生四烯酸

　　D.軟脂酸

　　參考答案：A

　　5.牛奶中的碳水化物是(　　　)

　　A.麥芽糖

　　B.蔗糖

　　C.乳糖

　　D.葡萄糖

　　參考答案：C

　　6.5g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為( )

　　A.10 kcal

　　B.15 kcal

　　C.20 kcal

　　D.25 kcal

　　參考答案：C

　　7.人體氮唯一的來源是( )

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.維生素

　　D.碳水化合物

　　參考答案：B

　　8.膳食中鐵的良好來源是( )

　　A.蔬菜

　　B.牛奶

　　C.動物肝臟

　　D.谷類

　　參考答案：C

　　9.與腳氣病有關(guān)的維生素是( )

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B2

　　D.維生素B1

　　參考答案：D

　　10.食物蛋白質(zhì)中含氮量一般為(　　　)

　　A.6%

　　B.16%

　　C.26%

　　D.36%

　　參考答案：A