11.下列消化過(guò)程屬于化學(xué)性消化的是(　C　)

　　A口腔內(nèi)的咀嚼

　　B胃腸的蠕動(dòng)

　　C口腔內(nèi)的唾液分解淀粉

　　D膽汁乳化脂肪

　　12.淀粉的消化從(　　)開(kāi)始，(　C　)是消化淀粉的主要場(chǎng)所。

　　A口腔，胃

　　B食道，小腸

　　C口腔，小腸

　　D食道，胃

　　13.脂肪的消化過(guò)程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有(　C　)參與，起乳化作用。

　　A胰液

　　B腸液

　　C膽汁

　　D甘油

　　14.淀粉的消化產(chǎn)物是(　A　)

　　A葡萄糖

　　B蔗糖

　　C果糖

　　D半乳糖

　　15.蛋白質(zhì)在消化酶的作用下，被分解為氨基酸。下列可以消化蛋白質(zhì)的場(chǎng)所包括(　BC　)

　　A口腔

　　B胃

　　C小腸

　　D大腸

　　16、(　C　)可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　(A)口腔

　　(B)食道

　　(C)胃

　　(D)小腸

　　17、增加維生素(　C　)能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。

　　(A)A

　　(B)B

　　(C)C

　　(D)D

　　18、流行病學(xué)研究表明食用家庭自制的含B(a)P能較高的(　D　)是胃癌發(fā)生的主要危險(xiǎn)性因素之一。

　　(A)大米

　　(B)熏魚(yú)

　　(C)蔬菜

　　(D)腌肉

　　19、塑料制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是(　A　)，具有一定的毒性。

　　(A)單體殘留

　　(B)聚合度不夠

　　(C)著色劑

　　(D)裝有不同食品

　　20、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和(　A　)。

　　(A)衛(wèi)生問(wèn)題

　　(B)正常的食品感官性狀

　　(C)維持生理功能

　　(D)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

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