21.下列哪些人群不適合飲茶。

　　A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者 C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人

　　22.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

　　A 皮炎 B 癡呆 C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

　　23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

　　A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應少量多次 B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

　　C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右 D 每次吃多少應該由嬰兒決定

　　E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

　　24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

　　A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠 C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血

　　E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

　　A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平 B 監(jiān)測變化 C 發(fā)現(xiàn)趨勢 D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

　　E 預測變化

　　26. 下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。A 兒童 B 疾病恢復 C 老年 D 饑餓 E 健康狀態(tài)

　　27. 嬰兒的能量需要包括。A 基礎(chǔ)代謝 B 體力活動 C 食物的特殊動力作用 D 生長發(fā)育 E 排泄耗能

　　28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

　　A 合理控制總熱量 B 進食要定時定量 C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點包括以下哪幾項。

　　A 補充足夠的能量 B 注意鐵的補充 C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D 足夠的膳食纖維 E 補充葉酸

　　30. 以下哪些是錯誤的。

　　A 必需脂肪酸是我們機體不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟、最主要的能量來源

　　D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

　　E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

　　31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務實習指導的注意事項正確的是。

　　A 在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

　　B 實習指導教師應根據(jù)不同學員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹和教條

　　C 讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員

　　D 實習結(jié)束后，指導教師要組織學員進行討論分析，總結(jié)實習中的經(jīng)驗教訓和收獲。

　　E 在確定實習目的和內(nèi)容后，應編制實習大綱和實習教案。

　　32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

　　A 個體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查

　　33.營養(yǎng)補充劑標簽、說明書應符合國家規(guī)定，同時還應標明哪些。

　　A “營養(yǎng)補充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分，應當標示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

　　C 食用方法及食用量，應當明確不同人群具體推薦攝入量

　　D 不用特別標明產(chǎn)品不能代替藥物 E 不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補充劑同時食用

　　34. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。

　　A 過量飲酒與高血壓無關(guān)　 B 膳食中的鉀可降低血壓

　　C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E 低鈉膳食可以升高血壓

　　35. 膽汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細小微粒

　　36. 食品強化的主要原則正確的是。

　　A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

　　C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

　　E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

　　37. 以下為低嘌呤食物的是。A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯

　　38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶

　　39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

　　A 構(gòu)成和修補人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強暗適應

　　【參考答案】CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

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