二、論述題

　　1. 中國居民膳食指南的內(nèi)容有哪些?如何理解指南中的第一條內(nèi)容?

　　2. 有科學(xué)研究資料表明，母乳喂養(yǎng)的嬰兒具有更強的免疫能力。試述母乳中所含免疫活性成分有哪些?

　　3. 試述1997年中國居民膳食指南8條內(nèi)容。你如何理解其中第一條內(nèi)容?

　　參考答案：

　　1. 中國居民膳食指南的內(nèi)容有哪些?如何理解指南中的第一條內(nèi)容?

　　答：包括以下8點：(1)食物多樣，谷類為主;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)每天吃奶類、豆類及其制品;(4)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，減少肥肉、葷油;(5)食量與體力相適應(yīng)，保持適宜體重;(6)吃清淡少鹽的膳食;(7)如飲酒，應(yīng)限量;(8)吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

　　理解第一條：各種食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。多種食物應(yīng)包括谷類及薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純能量食物五大類。谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，是最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟的能量來源。但根據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果顯示，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量甚至超過了谷類的消費量。這種“西方化”的膳食對一些慢性病的預(yù)防不利，應(yīng)當(dāng)保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，在各類食物中以谷類為主，并需注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。

　　2. 答：從免疫活性成分看，母乳中含有多種免疫物質(zhì)，能增強嬰兒的抗病能力。包括的種類有：(1)白細胞和淋巴細胞;(2)抗體，以分泌型IgA為主;(3)乳鐵蛋白;(4)溶菌酶;(5)補體;(6)低聚糖和雙歧因子：母乳在嬰兒腸道內(nèi)產(chǎn)生促進雙岐乳酸桿菌生長因子，有利殺腸道致病菌。

　　3. 答：包括以下8點：(1)食物多樣，谷類為主;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)每天吃奶類、豆類及其制品;(4)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，減少肥肉、葷油;(5)食量與體力相適應(yīng)，保持適宜體重;(6)吃清淡少鹽的膳食;(7)如飲酒，應(yīng)限量;(8)吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。

　　理解第一條：各種食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，每日膳食必須由多種食物適當(dāng)搭配，才能滿足人體對各種營養(yǎng)素的需要。多種食物應(yīng)包括谷類及薯類、動物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純能量食物五大類。谷類食物是我國傳統(tǒng)膳食的主體，是最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟的能量來源。但根據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果顯示，在一些比較富裕的家庭中動物性食物的消費量甚至超過了谷類的消費量。這種“西方化”的膳食對一些慢性病的預(yù)防不利，應(yīng)當(dāng)保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，在各類食物中以谷類為主，并需注意粗細搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。

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