21、蛋白質和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，臨床表現有消瘦型和( )。

　　A.水腫型

　　B.夜盲型

　　C.亞健康型

　　D.佝僂型

　　22、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒( )疾病有關。

　　A.低出生體重

　　B.低鈣血癥

　　C.神經管畸形

　　D.手足抽搐

　　23、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( )。

　　A.禽、畜肉類

　　B.魚、蝦類

　　C.奶類及制品

　　D.咸菜類

　　24、( )不是食品中農藥殘留來源的主要途徑。

　　A.施用農藥受到的直接污染

　　B.農作物從污染的環(huán)境中吸收

　　C.通過食物鏈傳遞

　　D.不當的食品加工

　　25、巴氏殺菌是殺死所有的( )。

　　A.致病菌

　　B.細菌

　　C.微生物

　　D.生物

　　26、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( )。

　　A.速凍

　　B.鹽腌

　　C.使用防腐劑

　　D.加熱

　　27、細菌的菌落總數的食品衛(wèi)生學意義是將其作為( )的標志。

　　A.食品中的菌數

　　B.食品中細菌種類

　　C.食品等級

　　D.食品清潔狀態(tài)

　　28、大腸菌群可作為食品糞便污染和( )的指示菌。

　　A.雜菌

　　B.酵母菌

　　C.腸道致病菌

　　D.霉菌

　　29、實際體重在理想體重±10%內為( )。

　　A.正常范圍

　　B.超重或瘦弱

　　C.肥胖或瘦弱 D無法判斷

　　30、一成年男性的BMI值為18，判斷其為( )。

　　A.正常范圍

　　B.超重

　　C.消瘦

　　D.肥胖

　　31、年齡別身高，可應用于兒童，可反映( )營養(yǎng)狀況。

　　A.較長期

　　B.當前

　　C.較長期和當前

　　D.無法判斷

　　32、( )是營養(yǎng)指導師常用的專業(yè)工具。

　　A.膳食計算軟件

　　B.食物成分表

　　C.計算器

　　D.膳食指南

　　33、老年人隨著年齡增長，體成分會逐漸改變。在下列描述中錯誤的是( )。

　　A.體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢

　　B.瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細胞量下降

　　C.體內水分減少，因為細胞內、外液均減少

　　D.骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　34、每次膳食調查的時間一般為( )。

　　A.1-2天

　　B.3-5天

　　C.10-20天

　　D.以上均是

　　35、膳食調查方法中，只適合于集體單位，不適合個人調查的是( )。

　　A.稱量法

　　B.記賬法

　　C.詢問法

　　D.化學分析法

　　36、用于衡量嬰幼兒體格營養(yǎng)狀況的指數是( )。

　　A.體質指數(BMI)

　　B.Kaup指數

　　C.WHO指數

　　D.Vervaeck指數

　　37、食物中含氮量占蛋白質的16%，由氮計算蛋白質的換算系數是( )。

　　A.7.25

　　B.8.25

　　C.6.25

　　D.5.25

　　38、各類食物的血糖指數一般是粗糧的( )細糧。

　　A.高于

　　B.相等

　　C.低于 D不確定

　　39、主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( )。

　　A.維生素B1、B2

　　B.維生素D、E

　　C.維生素A、C

　　D.維生素E、K

　　40、幾種對食品造成污染的主要有害金屬是( )。

　　A.Hg、Cu、Mo

　　B.Hg、Pb、As

　　C.Hg、Mn、Zn

　　D.Hg、Pb、Cu