11.蛋白質(zhì)的基本組成單位是( B )

　　A.脂肪酸

　　B.氨基酸

　　C.肽

　　D.葡萄糖醛酸

　　12.下列富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( B )

　　A.谷類

　　B.肉蛋奶類

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　13.以下哪種食物是鈣的最好來源( C )

　　A.大白菜

　　B.谷類

　　C.牛奶

　　D.水果

　　14.由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( D )

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物

　　D.脂肪

　　15.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( B )

　　A.淀粉酶缺乏或活性降低

　　B.乳糖酶缺乏或活性降低

　　C.麥芽糖酶缺乏或活性降低

　　D.凝乳酶缺乏或活性降低

　　16.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃下列何種食物以增加碘的攝入( A )

　　A.海魚

　　B.瘦肉

　　C.水果

　　D.蔬菜

　　17.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( B )

　　A.遺傳

　　B.營養(yǎng)和體育鍛煉

　　C.生活制度

　　D.疾病

　　18.關(guān)于運(yùn)動員的飲食，下列哪項是錯誤的( C )

　　A.飲食中供給足夠的能量

　　B.飲食中應(yīng)含有運(yùn)動員所需要的各種營養(yǎng)素

　　C.供給的飲食要能量高體積大

　　D.飲食要易于消化吸收

　　19.糖尿病治療時，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可不稱重( B )

　　A.谷類

　　B.蔬菜

　　C.牛肉

　　D.植物油

　　20.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是( C )

　　A.蛋白質(zhì)分解

　　B.酸度增加

　　C.亞硝酸鹽增加

　　D.水分增加