1.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏( A )

　　A.脂肪

　　B.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.維生素

　　2.關(guān)于人體需要必需氨基酸的種類，正確的是( C )

　　A.6種

　　B.8種

　　C.9種

　　D.12種

　　3.下列哪種食物碘含量豐富( A )

　　A.海帶、紫菜

　　B.青菜、菠菜

　　C.大白菜、黃瓜

　　D.竹筍、木耳

　　4.易在體內(nèi)蓄積的維生素是( C )

　　A.維生素C

　　B.維生素B1

　　C.維生素A

　　D.維生素D

　　5.鈣是人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)，其中99%集中在( A )

　　A.骨骼和牙齒

　　B.軟組織和細胞外液

　　C.骨骼和軟組織

　　D.牙齒和血液

　　6.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)是( C )

　　A.蛋白質(zhì)分解

　　B.酸度增加

　　C.亞硝酸鹽增加

　　D.水分增加

　　7.脂肪的主要消化場所是( C )

　　A.口腔

　　B.胃

　　C.小腸

　　D.大腸

　　8.下列食物中，含鈣量最高的是( A )

　　A.發(fā)菜

　　B.河蝦

　　C.大白菜

　　D.胡蘿卜

　　9.保藏新鮮蔬菜水果一般采用的方法是( A )

　　A.冷卻保藏

　　B.冷結(jié)保藏

　　C.輻照保藏

　　D.高壓保藏

　　10.薯類為原料制造酥脆香美的休閑食品，常用的加工技術(shù)是( B )

　　A.微波加工技術(shù)

　　B.膨化技術(shù)

　　C.生物工程技術(shù)

　　D.遠紅外加工技術(shù)