1. 糖尿病患者動(dòng)脈粥樣硬化并發(fā)癥主要因素是( B )的升高

　　A.血糖

　　B.血脂

　　C.酮體

　　D.乙酰輔酶A

　　2. 治療營(yíng)養(yǎng)性肥胖的首選療法是 ( C )

　　A.控制飲食

　　B.手術(shù)療法

　　C.控制飲食+運(yùn)動(dòng)療法

　　D.藥物治療

　　3. 空腹血糖濃度為多少可以診斷為糖尿病( B )

　　A.≥6.1mmol/L

　　B.≥7.0mmol/L

　　C.≥11.1mmol/L

　　D.≥15mmol/L

　　4. 下列食物中膽固醇含量最高的是( D )

　　A.牛奶

　　B.蘋果

　　C.大豆

　　D.豬肝

　　5. 以下哪類食物潛血試驗(yàn)膳食不能用( D )

　　A.牛奶

　　B.雞蛋清

　　C.稀飯

　　D.蛋黃

　　6. 胃炎患者的飲食應(yīng)( D )

　　A.粗雜糧

　　B.高纖維蔬菜

　　C.煙酒

　　D.低渣軟食

　　7. 痛風(fēng)病人應(yīng)禁用下列哪類食物( A )

　　A.鳳尾魚

　　B.白菜

　　C.牛奶

　　D.蘿卜

　　8. 以下情況不適合選用軟飯的是( B )

　　A.老年人

　　B.急性胰腺炎

　　C.咀嚼或吞咽不利者

　　D.消化不良

　　9. (A)是目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品包藏方法

　　A.冷凍保藏

　　B.煙熏保藏

　　C.輻照保藏

　　D.高壓保藏

　　10. 食物在烹調(diào)時(shí)會(huì)遭到損失，下列選項(xiàng)中不屬于保護(hù)性措施的是( D )

　　A.加醋

　　B.先洗后切

　　C.急炒

　　D.炸