一、單項選擇題(共60題，每題1分，共60分。每小題只有一個答案是正確的，請將其代號填在括號內(nèi))

　　1.下列有關(guān)胰液的描述錯誤的是()。

　　A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸B.胰液是弱酸性液體C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值

　　2.孕前體重正常，不計劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為()kg。

　　A.10B.12C.13D.14

　　3.乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。

　　A.鈣B.乳糖C.維生素AD.維生素B1

　　4.下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是()。

　　A.1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍B.嬰兒出生時平均身長為50cmC.嬰兒出生體重平均為3000gD.1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍

　　5.幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于()歲。

　　A.2B.2.5C.3.5D.3

　　6.老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了()。

　　A.15%-20%，B.20%-25%C.30%-35%D.25%-30%

　　7.膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量CDRIs)不包括()。

　　A.EARB.RNIC.ULD.RDA

　　8.除了基礎(chǔ)代謝外，()是人體能量消耗的主要因素。

　　A.生長發(fā)育B.體力活動C.靜息代謝D.食物熱效應(yīng)

　　9.食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

　　A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素

　　10.大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相近，每克氮相當(dāng)于()g蛋白質(zhì)。

　　A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25

　　11.下列屬于條件必需氨基酸的有()。

　　A.酪氨酸B.胱氨酸C.蘇氨酸D.絲氨酸

　　12.氮平衡常用于蛋白質(zhì)代謝、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價和()研究。

　　A.蛋白質(zhì)需要量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)利用率D.蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

　　13.下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為()。

　　A.大豆和谷類B.大米和小米C.黃豆和綠可D.牛肉和豬肉

　　14.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為()。

　　A.亞麻酸B.亞油酸C.花生四烯酸D.α-亞麻酸

　　15.鈣過量對機(jī)體的不利影響有()。

　　A.興奮性受抑制B.奶堿綜合征C.血漿膽固醇升高D.心率緩慢

　　16.體內(nèi)()缺乏或過高時均可導(dǎo)致心律火常。

　　A.鈣B.鉀C.鈉D.鎂

　　17.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男女每日鐵的適宜攝入量分別為()mg。

　　A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30

　　18.下列食物含鋅豐富的有()。

　　A.內(nèi)臟B.植物油C.蔬菜D.奶類

　　19.長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

　　A.氟斑牙B.氟骨癥C.骨質(zhì)疏松癥D.齲齒

　　20.具有激素性質(zhì)的維生素為()。

　　A.維生素B1B.維生素PPC.維生素DD.維生素B2

　　21.下列食物中維生素E含量豐富的是()。

　　A.卷心菜B.雞蛋C.蘋果D.向日葵

　　22.下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有()。

　　A.脂溢性皮炎B.貧血C.胎兒神經(jīng)管畸形D.膠原合成障礙

　　23.2007年中國營養(yǎng)學(xué)會對《中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到()ml。

　　A.1000B.1200C.1500D.2000

　　24.孕期日增加蛋白質(zhì)的推薦值為()g。

　　A.5B.8.5C.10D.15

　　25.孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。

　　A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)B.防止酮體對胎兒早期脯發(fā)育的影響C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收D.防止胎兒低血糖癥

　　26.合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。

　　A.700B.800C.900D.1000

　　27.下列關(guān)于人乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有()。

　　A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低B.牛乳中的鈣含量比人乳低C.人乳中的鈣、磷比倒更有利于鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富

　　28.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

　　A.糧谷類食物為主B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C.適量飲用奶D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

　　29為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過()g。

　　A.30B.35C.40D.50

　　30.含淀粉最少的豆類是()。

　　A.大豆B.蠶豆C.綠豆D小豆