多項(xiàng)選擇題

　　1.市場調(diào)查報(bào)告撰寫的基本要求包括( ABCDE )

　　A.客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確地反映調(diào)查結(jié)果

　　B.文字精練，用語中肯

　　C.結(jié)論和建議表達(dá)清晰

　　D.報(bào)告后附必要的表格、附件和附圖

　　E.報(bào)告完整，印刷清楚美觀

　　2.老年人的生理特點(diǎn)包括( ABCD )

　　A.基礎(chǔ)代謝下降

　　B.體脂增加，骨密度下降

　　C.消化功能減退

　　D.眼球晶體失去彈性，易患白內(nèi)障

　　E.合成代謝和分解代謝降低

　　3.構(gòu)成關(guān)節(jié)的結(jié)構(gòu)包括( ACD )

　　A.關(guān)節(jié)腔

　　B.關(guān)節(jié)盤

　　C.關(guān)節(jié)囊

　　D.關(guān)節(jié)面

　　E.關(guān)節(jié)內(nèi)韌帶

　　4.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮( ABCD )

　　A.干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度

　　B.干預(yù)的難度和可行性

　　C.干預(yù)的經(jīng)濟(jì)效益

　　D.干預(yù)解決營養(yǎng)問題的作用大小

　　E.干預(yù)的社區(qū)在區(qū)域中的地位

　　5.社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的方法有( ABCD )

　　A.營養(yǎng)強(qiáng)化

　　B.營養(yǎng)教育

　　C.營養(yǎng)政策的制定

　　D.膳食行為的引導(dǎo)

　　E.營養(yǎng)缺乏癥的診斷與治療

　　6.關(guān)于食物血糖生成指數(shù)的正確描述是( AB )

　　A.食物GI可受到食品組分、加工方法的影響

　　B.混合食物GI可以通過單一食物GI值計(jì)算而得

　　C.食物GI是通過大量化學(xué)實(shí)驗(yàn)測出的

　　D.人們選擇的食物GI越低越好

　　E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指導(dǎo)

　　7.焙烤類食品包括( ABC )

　　A.面包

　　B.糕點(diǎn)

　　C.餅干

　　D.面條

　　E.水餃

　　8.植物性食物中，( ACE )

　　A.以堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高

　　B.以豆類食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亞油酸為主

　　D.脂肪以�；撬釣橹�

　　E.含纖維素較高

　　9.學(xué)齡前兒童的膳食應(yīng)注意( ABCD )

　　A.葷素菜的搭配

　　B.粗糧細(xì)糧的交替使用

　　C.食物的軟硬適中

　　D.溫度要適宜

　　E.多用帶殼食品

　　10.下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食物污染范疇的是( ADE )

　　A.蔬菜中亞硝酸鹽

　　B.鮮豆中的植物紅細(xì)胞凝集素

　　C.鮮黃花菜中的類秋水仙堿

　　D.菱角表皮上的寄生蟲卵

　　E.水果表皮的農(nóng)藥

　　11.兒童缺鋅的主要表現(xiàn)為( ABCDE )

　　A.食欲不振

　　B.厭食

　　C.免疫力低下

　　D.生長發(fā)育不良

　　E.性成熟推遲

　　12.水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有( BCE )

　　A.貧血

　　B.情緒低落

　　C.常見腹部、腿部，也可能全身水腫

　　D.心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表

　　E.頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落

　　13.糞便檢查的主要目的有( ABCDE )

　　A.了解消化道有無炎癥

　　B.了解消化道有無出血

　　C.了解消化道有無寄生蟲

　　D.了解消化道惡性腫瘤情況

　　E.間接了解胃、胰腺等系統(tǒng)的功能狀況

　　14.使用臥式標(biāo)準(zhǔn)量床測量嬰兒的身長應(yīng)該( ABCD )

　　A.脫去帽子

　　B.脫去襪子

　　C.穿單衣

　　D.脫去鞋子

　　E.空腹

　　15.膳食調(diào)查報(bào)告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的( ABC )等信息。

　　A.地點(diǎn)

　　B.人群性質(zhì)

　　C.內(nèi)容

　　D.作者

　　E.結(jié)論

　　16.標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是( ACD )

　　A.成年男子

　　B.成年女子

　　C.體重在60kg

　　D.勞動(dòng)強(qiáng)度是輕體力勞動(dòng)

　　E.身高在1.7—1.75米

　　17.記賬法的優(yōu)點(diǎn)有( ABCE )

　　A.操作簡單

　　B.費(fèi)用低

　　C.投入的人力少

　　D.資源消耗大

　　E.適用范圍廣

　　18.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)添加劑生產(chǎn)企業(yè)的( ABCDE )作出了基本衛(wèi)生要求。

　　A.企業(yè)的選址

　　B.原料采購

　　C.生產(chǎn)過程

　　D.從業(yè)人員

　　E.儲(chǔ)運(yùn)

　　19.上漿的作用有( ABE )

　　A.保護(hù)營養(yǎng)素

　　B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩

　　C.提高菜肴的耐存儲(chǔ)性

　　D.防止串味

　　E.増香去異味

　　20.( ABCDE )可以使蛋白質(zhì)變性。

　　A.加熱

　　B.攪拌

　　C.加堿

　　D.加表面活性劑

　　E.加有機(jī)溶劑