單項選擇題

　　1.下列個人健康資料中屬于臨床資料類的是( A )。

　　A.現(xiàn)病史、過去史、家族史

　　B.年齡、性別、教育程度

　　C.飲食習慣

　　D.體重、血壓、血型

　　2.最沒有動感的宣傳資料是( A )。

　　A.印刷品

　　B.幻燈片

　　C.錄像帶

　　D.光盤

　　3.(一定重量食品中某營養(yǎng)素的含量/該營養(yǎng)素的推薦攝入量)/(一定重量食物提供的能量/能量推薦攝入量)為( D )。

　　A.GI

　　B.食物的營養(yǎng)價值

　　C.能量密度

　　D.INQ

　　4.如果要在固體食物標簽上標為“低能量食物”，則其能量的含量應為( C  )。

　　A. ≤80KJ/100g

　　B. ≤150kJ/100g

　　C. ≤170kJ/100g

　　D. ≤200KJ/100g

　　5.營養(yǎng)素真實損失因子與( D )有關。

　　A.食物是否被食用

　　B.食物所購買場所

　　C.烹飪人員的等級

　　D.食物烹飪前后的重量

　　6.青少年應注意攝取( C )以補充鈣的不足。

　　A.肉類

　　B.谷類

　　C.奶類

　　D.純能量食物

　　7.在對某保健品進行宣傳時，( D )的材料是不真實的，不應出現(xiàn)在科普文章中。

　　A.原料的品種

　　B.加工過程

　　C.保健功效

　　D.治療功效

　　8.基礎代謝是指維持人體最基本的能量消耗，用于維持( A )。

　　A.生命活動

　　B.消化活動

　　C.腦力活動

　　D.體力活動

　　9.膳食結構劃分最重要的依據(jù)是( D )在膳食構成中的比例。

　　A.能量

　　B.蛋白質

　　C.脂肪

　　D.動、植物性食物

　　10.佝僂病是機體缺乏( B )的典型癥狀。

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素E

　　D.維生素K

　　11.營養(yǎng)性貧血多發(fā)生在( A )的兒童。

　　A.2歲以下

　　B.2歲以上

　　C.3歲以上

　　D.3歲以下

　　12.尿液采取冷藏法儲存溫度應為( B )。

　　A.0℃

　　B.4℃

　　C.10℃

　　D.20℃

　　13.根據(jù)皮褶厚度可以推算人體密度( A )。

　　A.D=c-m×(log皮褶厚度值)

　　B.D=c+m×(log皮褶厚度值)

　　C.D=c×m×(log皮褶厚度值)

　　C. D=c÷m×(log皮褶厚度值)

　　14.產能營養(yǎng)素是指( C )。

　　A.維生素、脂肪和蛋白質

　　B.碳水化合物、脂肪和水

　　C.碳水化合物、脂肪和蛋白質

　　D.碳水化合物、水和蛋白質

　　15.為保證稱重記賬法記錄的準確性，應做到( C )。

　　A.調查中只對食物的名稱進行詳細記錄

　　B.調查中只對食物的原料進行詳細記錄

　　C.調查中對食物的名稱和原料進行詳細記錄

　　D.調查中對食物的新鮮程度進行詳細記錄

　　16.記賬法的結果不能應用于( B )研究。

　　A.集體膳食

　　B.個體膳食

　　C.集體一段時間內膳食

　　D.以上均不正確

　　17.( D)對于改善營養(yǎng)缺乏不僅效果良好，而且價格低廉，適于大面積推廣。

　　A.中草藥制劑

　　B.保健補充劑

　　C.保健食品

　　D.營養(yǎng)強化食品

　　18.下列關于掛糊說法正確的是( A )。

　　A.防止原料直接面對高溫

　　B.掛糊純粹是口感需要

　　C.掛糊對營養(yǎng)素無任何作用

　　D.掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關

　　19.蔬菜初加工時，應( D )。

　　A.盡量切小塊

　　B.先切好，不管什么時候烹調

　　C.切后再洗

　　D.盡量在臨烹調前切

　　20.脂肪熱分解后對其質量( C )。

　　A.影響不大

　　B.沒有影響

　　C.影響很大

　　D.沒有直接關系