1、根據(jù)我國(guó)飲食習(xí)慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的( A )為誼。

　　(A) 55%—65%

　　(B) 20%—30%

　　(C)10%—15%

　　(D) 60%—70

　　2、人體能量來源是( D )

　　(A)碳水化合物、脂肪、維生素

　　(B)脂肪、維生素、蛋白質(zhì)

　　(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)

　　(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

　　3、下列中哪一項(xiàng)不是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)( C )

　　(A)含量、消化率

　　(B)利用律、氨基酸評(píng)分

　　(C)含量、氨基酸模式

　　(D)消化率

　　4、居民有許多食物同時(shí)攝入后傳統(tǒng)食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎(chǔ)是( B)

　　(A)氨基酸模式

　　(B)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用

　　(C)蛋白質(zhì)功效比值

　　(D)生物價(jià)

　　5、體內(nèi)參加膽固醇代謝的是( D )

　　(A)葡萄糖

　　(B)賴氨酸

　　(C)亞油酸

　　(D)亞麻酸

　　6、下列各項(xiàng)中哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理功能( C )

　　(A)儲(chǔ)存、提供能量

　　(B)構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)

　　(C)運(yùn)輸膽固醇

　　(D)解毒

　　7、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮 ( D )

　　(A)蛋白質(zhì)含量

　　(B)消化率和利用率

　　(C)必需氨基酸模式

　　(D)以上都包括

　　8、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的 (B )

　　(A)表現(xiàn)消化率

　　(B)利用率

　　(C)蛋白質(zhì)含量

　　(D)凈利用率

　　9、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 (A )

　　(A)維生素A

　　(B)β—胡蘿卜素

　　(C)煙酸

　　(D)維生素C

　　10、5kcal =( B ) kJ?

　　(A) 16

　　(B) 21

　　(C) 10

　　(D) 18

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