一、單選題

　　1.機(jī)體維生素A缺乏的體征為( A )。

　　A.畢托氏斑 B.出 C.消瘦 D.水腫

　　2.燒烤食物( D )。

　　A.對(duì)蛋白質(zhì)起水解作用 B.使維生素C大部分損失

　　C.對(duì)碳水化合物起水解作用 D.可產(chǎn)生丙烯醛

　　3.大腸菌群最近似數(shù)可反映( B )。

　　A.食品的清潔狀態(tài) B.食品被糞便污染的程度

　　C.食品的耐保藏性 D.食品的可利用性

　　4.學(xué)齡前兒童每日奶的攝取量不要超過( D )。

　　A.I00ML B.250mL C.400mL D.700mL

　　5.為幼兒園兒童的膳食安排主食時(shí)應(yīng)( A )。

　　A.注意粗細(xì)搭配 B.選用精白米 C.選用精白面 D.不用谷類

　　6.一般情況下兩餐時(shí)間間隔為( C )。

　　A.1～2小時(shí) B.2～3小時(shí) C.4～5小時(shí) D.8小時(shí)以上

　　7.營養(yǎng)聲稱是指一個(gè)食物( A )。

　　A.營養(yǎng)特性的說明 B.與其他食物比較的聲稱

　　C.原料營養(yǎng)特性的聲稱 D.可口狀態(tài)的聲稱

　　8.對(duì)食物進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的指標(biāo)為( B )。

　　A.RDA B.DRIs C.1NQ D.‘FEF

　　9糖負(fù)荷體現(xiàn)了( A )。

　　A.碳水化合物數(shù)量對(duì)血糖的影響 B.碳水化合物質(zhì)量對(duì)血糖的影響

　　C.脂肪數(shù)量對(duì)血糖的影響 D.脂肪質(zhì)量對(duì)血糖的影響

　　10.患骨質(zhì)疏松的人數(shù)為( B )。

　　A.計(jì)量資料 B.計(jì)數(shù)資料 C.等級(jí)資料 D.文字資料

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