一、多選題

　　1、屬于膳食纖維的有( )

　　A果膠 B纖維素 C 果糖 D木質(zhì)素

　　2、人體必需的微量元素有( )

　　A鈷 B鐵 C鉻 D銅

　　3、人的消化系統(tǒng)包括 ( )

　　A肝臟 B胃 C胰腺 D脾臟

　　4、鐵缺乏病表現(xiàn)在( )

　　A兒童煩躁 B成人冷漠 C食欲降低 D高興

　　5、鈣的吸收過量將以肌體產(chǎn)生不利的影響其表現(xiàn)為( )

　　A腎結(jié)石危險(xiǎn) B干擾其他礦物質(zhì)吸收

　　C高血鈣癥 D痛風(fēng)

　　6、孕婦體格測量指標(biāo)是( )

　　A身高 B體重 C腰圍 D腹圍

　　7、接觸化學(xué)毒物人員要保證蔬菜水果的攝入量，其目的是( )

　　A增加肌體解毒功能 B促進(jìn)毒物排出

　　C提供蛋白質(zhì) D提供脂肪

　　8、下列具有致癌作用的是( )

　　A木糖醇 B黃曲霉毒素 C N-來硝基化合物 D葉酸

　　9、缺鋅的常見的體征包括( )

　　A味覺障礙 B生長發(fā)育快 C皮膚愈合好 D腸道疾病

　　10、以下烹調(diào)方法中，能夠減少營養(yǎng)損失的方法有( )

　　A煮 B先洗后切 C上漿掛糊 D勾芡

　　參考答案：

　　1 ABD 2 ABCD 3 ABC 4 ABC

　　5 ABC 6 ABD 7 AB 8 BC 9 ABCD 10 BCD

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