一、單選題

　　1、氨基酸模式是指蛋白質中( )。

　　A、各種氨基酸的含量 B、各種必需氨基酸的含量

　　C、各種氨基酸的構成比 D、各種必需氨基酸的構成比

　　2、( )能夠促進脂溶性維生素吸收。

　　A、蛋白質 B、脂肪 C、碳水化合物 D、維生素

　　3、碳水化合物的消化過程是從( )開始的。

　　A、口腔 B、食道 C、胃 D、小腸

　　4、( )可以促進鐵的吸收。

　　A、維生素A B、維生素C C、維生素B1 D、維生素B2

　　5、( )與人體正常視覺有關。

　　A、硫胺素 B、葉酸 C、視黃醇 D、核黃素

　　6、谷類食物在淘洗和烹調過程中，( )最易損失。

　　A、碳水化合物 B、磷 C、B族維生素 D、蛋白質

　　7、“克山病”是體內乏( )而引起的。

　　A、碘 B、硒 C、磷 D、鋅

　　8、從口腔攝入的食物到達( )時大部分已被分解，轉變成低分子的物質，這些物質透過腸壁被機體吸收利用。

　　A、食道 B、胃 C、小腸 D、大腸

　　9、按營養(yǎng)素新的分類，( )為微量營養(yǎng)素。

　　A、蛋白質 B、脂肪 C、礦物質 D、糖類

　　10、( )易在體內蓄積。

　　A、維生素C B、維生素B1 C、維生素A D、維生素B6

　　參考答案：

　　1D2B3A4B5C

　　6C7B8C9C10C

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