一、選擇題

　　1.中國居民傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)屬于

　　A.動物性食物為主

　　B.植物性食物為主

　　C. 動植物性食物結(jié)合

　　D. 地中海模式

　　2.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日總能量中所占的百分比以( )為宜

　　A. 10~15%,20~30%\55~60%

　　B. 20~30%，10~15%，55~65%

　　C. 55~65%，20~30%，10~15%

　　D.20~35%，10~15%，50~60%

　　3.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的產(chǎn)熱系數(shù)依次為

　　A. 4kcal,4kcal, 4kcal

　　B. 4kcal, 4kcal, 9kcal

　　C. 4kca, 9kcal, 4kcal

　　D. 4kcal, 9kcal, 9kcal

　　4.成人攝入混合膳食時，食物特殊動力作用所消耗的能量相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的

　　A.5% B.10% C.15% D.20%

　　5.人體氮唯一的來源是

　　A.脂肪 B.蛋白質(zhì) C.維生素 D.碳水化合物

　　6.正常情況下()是大腦唯一能利用的能量物質(zhì)

　　A.蛋白質(zhì) B.葡萄糖 C.碳水化合物 D.蔗糖

　　7.下列植物性食物中()富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　A.大豆類 B.蔬菜類 C.水果類 D.谷類

　　8.()是與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素。

　　A.維生素A B、維生素C C、維生素B2 D、維生素B6

　　9、有些人從不吃肝臟等動物性食物，但很喜歡吃蔬菜，這些人也不一定會患夜盲癥。這是因為有些蔬菜中含有( )。

　　A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、胡蘿卜素

　　10、( )在谷類加工中損失最多。

　　A、碳水化合物 B、脂類 C、蛋白質(zhì) D、B族維生素

　　參考答案：

　　1B2A3C4B5B

　　6B7A8D9D10D

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