二、多選題

　　1、人體的條件必需氨基酸有( )。

　　A、賴氨酸 B、酷氨酸 C、半胱氨酸 D、亮氨酸

　　2、影響鐵吸收的體內因素有( )。

　　A、鐵需要量 B、鐵儲存量 C、食物通過腸道的時間 D、胃酸

　　3、位于谷粒一端的胚芽，含有豐富的( )。

　　A、蛋白質 B、脂類 C、礦物質 D、維生素

　　4、我國膳食結構調整的原則，不應( )。

　　A、大大增加動物性食物 B、增加肉類在膳食中的比重

　　C、增加谷類在膳食中的比重 D、堅持以植物性食物為主，調整肉食結構

　　5、微量元素鋅被稱為生命之花，它主要來源于( )。

　　A、糧谷類 B、動物肝臟類 C、蔬菜類 D、海產品類

　　6、( )是蛋白質的重要生理功能。

　　A、組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料

　　B、通過參與酶和激素以維持和調節(jié)生理功能，催化代謝

　　C、與抗體形成，增強人體抵抗力有關

　　D、維持體液平衡，調節(jié)機體的滲透壓

　　7、( )是維生素缺乏的主要原因。

　　A、維生素攝入不足 B、需要量相對增加 C、由于年齡太小或太大 D、吸收利用障礙

　　8、( )不能很好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分。

　　A、紅燒 B、煎 C、清蒸 D、烤

　　9、綠色葉菜富含( )。

　　A、碳水化合物 B、胡蘿卜素 C、維生素C D、蛋白質

　　10、( )不利于鈣的消化與吸收。

　　A、檸檬酸 B、草酸 C、單寧 D、植酸

　　參考答案：

　　1BC2A\ABCD3ABCD4ABC5BD

　　6ABCD7ABD8BD9BC10BCD

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