一、單選題

　　1.高溫環(huán)境下作業(yè)人員提供鹽分略高的湯類，主要是補(bǔ)充( )

　　A.能量 B.脂肪 C.礦物質(zhì) D.碳水化合物

　　2.主要的( )食物中毒有：肉毒桿菌;毒中毒、沙門氏菌引起的食物中毒。

　　A.細(xì)菌性 B.霉變 C.生物 D.化學(xué)性

　　3.目前判斷機(jī)體肥胖最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是( )

　　A.理想體重 B.蹦I C.皮褶厚度 D.體脂含量

　　4.佝僂病時(shí)，患兒最早出理、最晚謬復(fù)的生化指標(biāo)是( )

　　A.堿性磷酸酶活性 B.血清維生素D水平 C.血液鈣磷乘積 D.以上都是

　　5.( )的方法不符合低溫環(huán)境下人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要

　　A.增加能量供給 B.降低蛋白質(zhì)供能比例

　　C.增加脂肪供能比例 D.降低碳水化合物比例

　　6.( )不屬于高溫環(huán)境下需要重點(diǎn)補(bǔ)充的維生素。

　　A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素B2

　　7.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出：輕體力勞動(dòng)的哺乳期婦女應(yīng)攝入能量為3000kcal/d,蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供熱比分別為( )。

　　A.10%～12% 、20%～25%、60%～70% B.12%～15%、25%～30%、55%～60%

　　C.13%～15%、20%～30%、55%～60% D.15%～20%、20%～25%、55%～60%

　　8、氨基酸的吸收，主要為( )

　　A.被動(dòng)擴(kuò)散 B.單純擴(kuò)散 C.主動(dòng)運(yùn)輸 D.胞飲作用

　　9.低溫環(huán)境下，人體對(duì)能量的需求有所增加，三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素供能比例有所改變，其中脂肪供能可達(dá)總能量的( )。

　　A.20～25% B.20～30% C.25～35% D.35～40%

　　10.成年人可用( )來(lái)判定體重是正常、肥胖還是消瘦。

　　A.體力指數(shù) B.體重指數(shù) C.體能指數(shù) D.標(biāo)準(zhǔn)體重

　　參考答案：

　　1C2A3B4A5B

　　6A7C8C9D10D

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