二、多選題

　　1.能干擾鐵吸收和利用的金屬物質(zhì)有

　　A.Cd pb

　　B. K Zn

　　C.Mn Zn

　　D.Na Ni

　　E. As Hg

　　2.心肌梗塞營養(yǎng)治療的原則是

　　A.限制總能量

　　B.控制液體量，減輕心臟負擔

　　C.清淡膳食

　　D.限制脂類

　　E.補充礦物質(zhì)

　　3.冠心病病因的相關(guān)因素有

　　A.遺傳因素

　　B.減肥

　　C.工作緊張

　　D.膳食因素

　　E.缺少于運動

　　4.與基礎代謝有關(guān)的因素是

　　A.體型 B.年齡 C.體力勞動強度 D.性別 E.氣溫

　　5.下列哪些符合老年營養(yǎng)需要

　　A.應大量補鈣

　　B.脂肪攝入不宜過多

　　C.蛋白質(zhì)量適而質(zhì)優(yōu)

　　D.總熱能攝入量應降低

　　E.不宜食含蔗糖高的食物

　　6.防止油酸敗，宜采取的措施是

　　A.加防腐劑 B.加抗氧化劑 C.避免金屬污染 D.嚴格精煉，提高純度 E.避光、隔氧、低溫存放

　　7.不是由食品污染引起的食物中毒是

　　A.河豚魚中毒 B.木薯中毒 C.毒蕈中毒 D.肉毒中毒 E.發(fā)芽馬鈴薯中毒

　　8.慢性胃腸炎的病因有

　　A.食用不新鮮的食物

　　B.幽門螺桿菌感染

　　C.喜食刺激性食物

　　D.食用粗糙食物過多

　　E.吸煙過多

　　9.發(fā)現(xiàn)購進的魚品中混入河豚魚時，首先要做的是

　　A.立即廢棄不食用

　　B.去內(nèi)臟后燒熟煮透

　　C.立即報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門

　　D.通知供貨單位

　　E.把魚品封存，等待處理

　　10.引起亞硝酸鹽食物中毒的物質(zhì)有

　　A.不新鮮的蔬菜 B.腌菜 C.苦井水 D.鹵肉 E.腌肉

　　參考答案：

　　1、AC 2、ABCD 3、ABDE 4 5、BCDE

　　6、BCDE 7、ABCE 8、ABCDE 9、CE 10、ABCDE

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