1、糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCD)

　　(A)霉菌和霉菌毒素的污染

　　(B)農(nóng)藥殘留

　　(C)有害毒物的污染

　　(D)倉(cāng)儲(chǔ)害蟲及其它污染

　　2、標(biāo)準(zhǔn)體重對(duì)于糖尿病患者具有重要的意義：(A B C)

　　(A)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。

　　(B)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。

　　(C)可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。

　　(D)標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為預(yù)測(cè)患糖尿病的幾率。

　　3、一個(gè)高脂血癥患者，長(zhǎng)期喜吃油膩食物，要對(duì)其進(jìn)行教育，最影響其中心信念樹立的因素有(A B C D )

　　(A)疾病的危害性

　　(B)癥狀出現(xiàn)的時(shí)間性

　　(C)對(duì)咨詢教育者的信任程度

　　(D)自身對(duì)健康的關(guān)心程度和效益程度

　　4、藥膳配制原則中的“五味”指：(A )

　　(A)辛、酸、甘、苦、咸

　　(B)酸、甜、苦、辣、咸

　　(C)咸、酸、苦、辛、淡

　　(D)苦、辣、酸、甜、澀

　　5、按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類：(A B C D )

　　(A)細(xì)菌性食物中毒

　　(B)真菌及其毒素食物中毒

　　(C)動(dòng)物性食物中毒

　　(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

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　　6、食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)

　　(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　(B)微球菌屬在蛋品中常見

　　(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　(D)乳桿菌屬多乳品中多見

　　7、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A )

　　(A)寒、熱、溫、涼 (B)君、臣、佐、使

　　(C)陰、陽、表、里 (D)溫、熱、虛、實(shí)

　　8、下列哪些是脂溶性維生素(A B D)

　　(A)維生素A (B)維生素D

　　(C)維生素B1 (D)維生素E

　　9、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國(guó)科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是(B D)

　　(A)糧谷類 (B)動(dòng)物肝臟類

　　(C)蔬菜水果類 (D)海產(chǎn)品類

　　10、考試前容易產(chǎn)生腦疲勞的原因主要是生理原因有(A B C)

　　(A)用腦過度 (B)睡眠不足

　　(C)戶外運(yùn)動(dòng)減少 (D)對(duì)考試的恐慌心理