1. 哪些是大豆的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

　　A、 蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)優(yōu) B、富含不飽和脂肪酸及較多卵磷脂

　　C、含鈣豐富，但消化率不高 D、膳食含量不高

　　2. 魚類食物具有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是

　　A、蛋白質(zhì)質(zhì)量高 B、脂肪中含有 -3脂肪酸

　　C、富含膳食纖維 D、鈣磷含量豐富

　　3. 符合平衡膳食原則的內(nèi)容是

　　A、能量攝入與能量消耗平衡 B、動(dòng)、植物性食物合理搭配

　　C、水與膳食纖維之間的平衡 D、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)供能比例適宜

　　4. 下列發(fā)球低聚糖的是

　　A、棉子糖 B、水蘇糖 C、麥芽糖 D、果糖

　　5. 以下發(fā)球中國(guó)居民平衡膳食寶塔內(nèi)容的是

　　A、谷類300—500g B、蔬菜300一500g ,水果100一200g

　　C、蛋類300-500g D、奶類及奶制品300-500g

　　6. 關(guān)于乳糖，下列哪些是正確的

　　A、乳糖是一種雙糖 B、存在乳類食物中

　　C可直接吸收進(jìn)入血液 D、少數(shù)人可發(fā)生乳糖不耐受現(xiàn)象

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　　7. 在生活中，如果每天大魚大肉而吃飯即攝入大量的脂肪、蛋白質(zhì)而攝入碳水化合物很少，體內(nèi)物質(zhì)代謝可能會(huì)出現(xiàn)

　　A、部分蛋白質(zhì)用來(lái)供能 B、脂肪不能徹底氧化

　　C、發(fā)生酮血癥 D、出現(xiàn)高脂血癥

　　8. 高纖維膳食的適應(yīng)范圍是

　　A、肥胖癥 B、高血壓病人 C高脂血癥、 D、糖尿病

　　9. 要素制劑的主要特點(diǎn)是

　　A、營(yíng)養(yǎng)素齊全 B、可直接吸收C、不含殘?jiān)麯、致癌

　　10. 食品污染可造成哪些危害

　　A、急性中毒B、致畸 C、致突變 D、致癌