一、單項(xiàng)選擇題

　　1、蛋白質(zhì)的生物價(jià)為( A )

　　A、氮儲(chǔ)留量/氮吸收量

　　B、氮吸收量/氮攝取量

　　C、氮儲(chǔ)留量/氮攝取量

　　D、氮攝取量/氮吸收量

　　2、( C)對(duì)人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用，毒性為霉菌毒素中之最。

　　A、黑斑病菌

　　B、霉菌毒素

　　C、黃曲霉毒素

　　D、肉毒桿菌

　　3、煙酸缺乏可以引起( D )

　　A、溶血病

　　B、腳氣病

　　C、軟骨病

　　D、瘌皮病

　　4、維生素B6參與( A )

　　A、部分氨基酸代謝

　　B、所有氨基酸代謝

　　C、全部水代謝

　　D、部分水代謝

　　5、成人男女煙酸RNI是( A )

　　A、14mg/d 、13mg/d

　　B、1.4mgNE/d 、1.3mgNE/d

　　C、1.4mg/d 、1.3mg/d

　　D、14mgNE/d 、13mgNE/d

　　6、葉酸參與機(jī)體的( B )

　　A、脂肪代謝

　　B、一碳單位傳遞

　　C、糖代謝

　　D、鈣磷代謝

　　7、下列癥狀中，哪一個(gè)是缺乏維生素A引起的( B )

　　A、佝僂病

　　B、夜盲

　　C、貧血

　　D、甲壯腺腫大

　　8、( D )中鐵含量較少

　　A、肝臟

　　B、全血

　　C、木耳

　　D、牛奶

　　9、鈣對(duì)人體最重要的功能是( A )

　　A、構(gòu)成機(jī)體的骨骼和牙齒

　　B、參與血液抗凝

　　C、調(diào)節(jié)皮膚結(jié)構(gòu)

　　D、影響毛細(xì)血管通透性

　　10、正常情況下，體內(nèi)維生素C代謝后主要從( C )排出

　　A、膽汁

　　B、汗

　　C、尿

　　D、糞便