13、嬰兒膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)有( )。

　　A、鈣、鐵、鋅、碘 B、鈣、磷、鋅、碘

　　C、鈣、鐵、鋅、錳 D、鈣、鐵、鈷、碘

　　參考答案：A

　　14、鐵、鋅與( )是嬰兒生長發(fā)育過程中具有重要作用的微量元素。

　　A、鈣 B、鋁 C、碘 D、肽

　　參考答案：C

　　判斷題

　　15、( )食物熱量單位的換算：1千焦=4.18千卡。

　　參考答案：×

　　16、( )能量的來源中脂肪的產(chǎn)能系數(shù)最小。

　　參考答案：×

　　17、( )能量的來源不包括蛋白質(zhì)。

　　參考答案：×

　　18、( )作為能量來源的三大營養(yǎng)素主要是碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。

　　參考答案：×

　　19、( )嬰幼兒蛋白質(zhì)攝入不足不會(huì)造成生長發(fā)育遲緩。

　　參考答案：√

　　20、( )優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不包括豆類蛋白。

　　參考答案：×

　　21、( )脂肪可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

　　參考答案：√

　　22、( )必需脂肪酸攝入多少與嬰幼兒智力發(fā)育無關(guān)。

　　參考答案：×

　　23、( )必需脂肪酸缺乏會(huì)引起某些皮膚病如濕疹等。

　　參考答案：√

　　24、( )碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)沒有保護(hù)作用。

　　參考答案：×