單項選擇題

　　1、下面的食品中含有的蛋白質(zhì)，不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有( )。

　　A、雞蛋 B、雞肉 C、稻米 D、牛肉

　　參考答案：C

　　2、下列元素缺乏與疾病對應(yīng)不正確的是( )。

　　A、鈣—佝僂病 B、碘—呆小癥

　　C、鐵—克山病 D、鋅—味覺障礙

　　參考答案：C

　　3、最理想的補鐵食物是( )。

　　A、黑木耳 B、豆制品 C、淡水魚 D、動物肝

　　參考答案：D

　　4、關(guān)于鐵的吸收，下列哪項是錯的( )。

　　A、維生素C可明顯抑制鐵的吸收 B、血紅素鐵主要來自畜、禽、肉等食物

　　C、血紅素鐵的吸收受膳食因素較小 D、血紅素鐵較非血紅素鐵吸收率高

　　參考答案：A

　　5、人體通過日照，皮膚中會產(chǎn)生哪種維生素( )。

　　A、維生素A B、維生素D C、維生素B D、維生素K

　　參考答案：B

　　6、下列動物器官組織中，含A和B族維生素最為豐富的是( )。

　　A、肝 B、腸 C、胃 D、腎

　　參考答案：A

　　7、關(guān)于維生素的特點，下列哪些說法是不對的( )。

　　A、存在天然食物中 B、人體自身基本不能合成

　　C、是構(gòu)成各種組織的原料 D、以輔酶的形式參與體內(nèi)物質(zhì)代謝

　　參考答案：C

　　8、維生素D與以下哪種礦物質(zhì)元素的代謝有關(guān)( )。

　　A、鈣 B、鐵 C、鎂 D、鋅

　　參考答案：A

　　9、下列哪種癥狀不是維生素D缺乏癥的癥狀( )。

　　A、肋骨呈珠狀 B、雞胸 C、O型腿 D、口角炎

　　參考答案：D

　　10、某男孩臨床表現(xiàn)為肋骨呈珠狀、雞胸、O型腿 、脊柱彎曲。他可能缺乏下列哪種營養(yǎng)素( )。

　　A、維生素A B、維生素B1 C、胡蘿卜素 D、維生素D

　　參考答案：D

　　11、膳食纖維有許多作用，但不包括( )。

　　A、促進腸蠕動 B、有利于腸道益生菌生長

　　C、增加糞便量 D、有利于腸道吸收鈣

　　參考答案：D

　　12、下列營養(yǎng)素中何者可在體內(nèi)蓄積以至對機體產(chǎn)生有害影響( )。

　　A、維生素B1 B、維生素A C、維生素C D、維生素B2

　　參考答案：B

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