八、公共營養(yǎng)

　　一、A1

　　1、Engel指數(shù)是指

　　A、(用于食品的開支/家庭總收入)×100%

　　B、人均收入增長

　　C、(食物購買力增長%)/(收入增長%)

　　D、年度食品深加工增長率

　　E、人均收入增長率

　　2、根據(jù)我國居民膳食特點，礦物質(zhì)中嚴重攝入不足的是

　　A、鈣和鐵

　　B、鎂和錳

　　C、鐵和磷

　　D、鋅和鉬

　　E、硒和鈉

　　3、營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容不包括

　　A、實驗室生化檢查

　　B、體格檢查

　　C、膳食調(diào)查

　　D、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查

　　E、社會經(jīng)濟狀況調(diào)查

　　4、膳食調(diào)查的方法不包括

　　A、生化檢查法

　　B、稱重法

　　C、記帳法

　　D、詢問法

　　E、化學分析法

　　5、全面了解人群膳食結構和營養(yǎng)狀況的重要手段是

　　A、膳食調(diào)查

　　B、體格檢測

　　C、營養(yǎng)缺乏病臨床檢查

　　D、營養(yǎng)調(diào)查

　　E、營養(yǎng)監(jiān)測

　　6、蛋白質(zhì)的RNI是指人群的

　　A、必需氨基酸的平均需要量

　　B、合成機體所需總氮量

　　C、平均蛋白質(zhì)最低生理需要量

　　D、平均最低生理需要量加2個標準差

　　E、平均蛋白質(zhì)攝入量

　　7、RDA的基礎是

　　A、生理需要量

　　B、最低需要量

　　C、平均需求量

　　D、適宜攝入量

　　E、可耐受最高攝入量

　　8、通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量即為該特定人群膳食中某種營養(yǎng)素的

　　A、平均需要量

　　B、推薦攝入量

　　C、適宜攝入量

　　D、最低需要量

　　E、可耐受最高攝入量

　　9、成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能量百分比計算，為

　　A、5%～8%

　　B、10%～15%

　　C、20%～30%

　　D、35%～40%

　　E、45%～50%

　　10、RDA是指

　　A、適宜攝入量

　　B、估計平均需求量

　　C、生理需要量

　　D、推薦的每日膳食營養(yǎng)攝入量

　　E、可耐受最高攝入量

　　11、食品營養(yǎng)強化劑量必須以營養(yǎng)素供給量標準為依據(jù)，使人每日從食物中攝取強化劑的量應達到供給量標準的

　　A、1/3～2/3

　　B、1/3～1/2

　　C、1/2～2/3

　　D、1/4～1/3

　　E、2/3～3/4

　　12、不屬于典型世界食物結構模式的是

　　A、中國模式

　　B、日本模式

　　C、發(fā)展中國家模式

　　D、經(jīng)濟發(fā)達國家模式

　　E、以上都不是

　　13、下列不屬于食物強化目的的是

　　A、彌補某些食品天然營養(yǎng)成分的缺陷

　　B、補充食品加工損失的營養(yǎng)素

　　C、改善食物的口感和性狀

　　D、達到特定目的的營養(yǎng)需要

　　E、特殊人群預防需要

　　14、《中國居民平衡膳食寶塔》中，所占比重最少的食物是

　　A、谷類食物

　　B、蔬菜和水果

　　C、肉類等動物性食物

　　D、奶類和豆類

　　E、油脂類

　　15、經(jīng)濟發(fā)達國家的膳食結構中的顯著特點是

　　A、富含膳食纖維

　　B、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較少

　　C、以植物性食物為主

　　D、攝入飽和脂肪酸較多

　　E、維生素A、維生素B2和鈣的攝入均較少

　　16、研制強化食品的目的不包括

　　A、使某種食品達到特定目的的營養(yǎng)需要

　　B、彌補某些食品天然營養(yǎng)素的缺陷

　　C、為特定人群提供其所需要的營養(yǎng)素

　　D、為防止食品腐敗變質(zhì)

　　E、添加食品加工過程中損失的營養(yǎng)素

　　17、中國居民膳食寶塔第一層是

　　A、糧谷類

　　B、蔬菜、水果類

　　C、豆類及其制品

　　D、油脂

　　E、動物性食品

　　二、A2

　　1、對某5歲男童進行的膳食調(diào)查結果，其宏量營養(yǎng)素的攝入量，分別是蛋白質(zhì)71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，應對其作出的最佳膳食營養(yǎng)素建議是

　　A、增加碳水化合物供能比至60%

　　B、降低蛋白質(zhì)供能比至10%～12%

　　C、降低碳水化合物和脂肪的攝入量

　　D、降低蛋白質(zhì)攝入量，增加碳水化合物攝入量

　　E、降低蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量

　　2、采用記賬法對某幼兒園進行為期一周的膳食調(diào)查，計算每人每日各種食物的平均攝取量，需要的數(shù)據(jù)不包括

　　A、調(diào)查開始時庫存食物數(shù)量

　　B、每日購入的食物數(shù)量

　　C、烹調(diào)前后食物的生、熟重量比

　　D、各餐用餐人數(shù)

　　E、調(diào)查結束時剩余食物數(shù)量

　　3、某中學生全天能量推薦攝入量為2400kcal，按照合理營養(yǎng)的要求早餐應攝取的能量約為

　　A、240kcal

　　B、480kcal

　　C、720kcal

　　D、960kcal

　　E、1200kcal