二、礦物質(zhì)

　　一、A1

　　1、抑制食物中非血紅素鐵吸收的物質(zhì)是

　　A、植酸

　　B、肉類因子

　　C、維生素C

　　D、乳酸

　　E、維生素B2

　　2、在兒童鐵缺乏的鐵減少期，血生化改變是

　　A、血清鐵下降

　　B、血紅蛋白下降

　　C、血清鐵蛋白下降

　　D、血細胞比容下降

　　E、總鐵結(jié)合力上升

　　3、關(guān)于鐵蛋白，正確的描述是

　　A、血紅蛋白的另一種名稱

　　B、診斷缺鐵性貧血的最理想指標(biāo)

　　C、鐵在體內(nèi)的一種儲存形式

　　D、鐵在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運形式

　　E、構(gòu)成細胞色素C的基本單位

　　4、大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是

　　A、水蘇糖

　　B、棉籽糖

　　C、植酸

　　D、硫代葡萄糖苷

　　E、皂苷

　　5、慢性鐵缺乏發(fā)展的正確順序為

　　A、骨髓鐵儲存被動員和耗竭，血清鐵降低，低血紅蛋白，貧血

　　B、血清鐵降低，骨髓鐵儲存被動員和耗竭，貧血，低血紅蛋白

　　C、血清鐵降低，貧血，骨髓鐵儲存被動員和耗竭，低血紅蛋白

　　D、骨髓鐵儲存被動員和耗竭，貧血，低血紅蛋白，血清鐵降低

　　E、鐵降低，低血紅蛋白，貧血，骨髓鐵儲存被動員和耗竭

　　6、微量元素是指

　　A、人體含量很少的元素

　　B、食物中含量很少的元素

　　C、自然界含量很少的元素

　　D、人體吸收率很低的元素

　　E、人體利用率很低的元素

　　7、人體必需微量元素包括

　　A、硫、鐵、氯

　　B、碘、鎂、氟

　　C、鐵、鉻、鈷

　　D、鈣、鋅、碘

　　E、氯、鐵、鋅

　　8、下列對礦物質(zhì)生理功能描述錯誤的是

　　A、供給能量

　　B、構(gòu)成人體組織的重要成分

　　C、調(diào)節(jié)細胞膜的通透性

　　D、維持神經(jīng)和肌肉的興奮性

　　E、組成激素、酶的成分

　　9、下列營養(yǎng)素吸收受植酸影響的是

　　A、鈉

　　B、鈣

　　C、葡萄糖

　　D、維生素B1

　　E、甘油三酯

　　10、在營養(yǎng)學(xué)中，礦物質(zhì)是指

　　A、金屬元素+宏量元素

　　B、宏量元素+微量元素

　　C、微量元素+金屬元素

　　D、宏量元素

　　E、金屬元素

　　11、下列屬于宏量元素的是

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、鋅

　　D、硒

　　E、碘

　　12、可促進腸內(nèi)鈣吸收的是

　　A、膳食纖維

　　B、未被消化的脂肪酸

　　C、植酸

　　D、草酸

　　E、乳糖

　　13、長期缺乏鈣和維生素D可導(dǎo)致以下癥狀，除了

　　A、兒童生長發(fā)育遲緩

　　B、兒童齲齒

　　C、腎結(jié)石

　　D、成年人的骨質(zhì)疏松

　　E、成年人的骨軟化

　　14、不屬于鈣含量豐富的食物是

　　A、乳及乳制品

　　B、豬肝

　　C、小蝦皮

　　D、芝麻醬

　　E、海帶

　　15、下列食物中相對含鈣高且吸收好的食物是

　　A、禽肉

　　B、畜肉

　　C、蛋類

　　D、乳類

　　E、菠菜、莧菜等

　　16、成年人骨骼和牙齒中的含鈣量占人體總鈣量的比例為

　　A、19%

　　B、39%

　　C、59%

　　D、79%

　　E、99%

　　17、下列食品中鈣含量最多的是

　　A、饅頭

　　B、牛奶

　　C、胡蘿卜

　　D、大白菜

　　E、四季豆

　　18、鋅的最好的食物來源是

　　A、貝殼類海產(chǎn)品

　　B、蔬菜

　　C、精制米面

　　D、牛奶

　　E、水果

　　19、與克山病有關(guān)的營養(yǎng)素是

　　A、維生素A

　　B、鉻

　　C、硒

　　D、維生素PP

　　E、碘

　　20、引起“呆小癥”的主要原因是患兒身體的哪種激素合成不足

　　A、生長素

　　B、促生長素

　　C、甲狀腺素

　　D、促甲狀腺素

　　E、腎上腺素

　　21、鋅主要分布在

　　A、骨

　　B、骨髓

　　C、牙齒

　　D、肌肉組織

　　E、甲狀腺

　　二、A2

　　1、女，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是

　　A、豬肝、瘦肉

　　B、牛奶、雞蛋

　　C、大豆及豆制品

　　D、魚蝦

　　E、蔬菜、水果

　　2、某地區(qū)居民多見甲狀腺肥大，且該地區(qū)出現(xiàn)認知能力低下、呆小癥、聾啞等癥狀的兒童，該地區(qū)居民有可能缺乏

　　A、碘

　　B、硒

　　C、鋅

　　D、鈣

　　E、鐵

　　3、某山區(qū)一些患者甲狀腺中等程度腫大，四肢短小，頸短，骨骼異常，患者很可能缺乏

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、鎂

　　D、鋅

　　E、碘