1.測得某一蛋白質樣品的氮含量為0.40g，此樣品約含蛋白質多少?B(每克樣品*6.25)
A.2.00g B.2.50g C.6.40g D.3.00g E.6.25g
2.下列含有兩個羧基的氨基酸是：E
A.精氨酸 B.賴氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸
3.維持蛋白質二級結構的主要化學鍵是：D
A.鹽鍵 B.疏水鍵 C.肽鍵 D.氫鍵 E.二硫鍵(三級結構)
4.關于蛋白質分子三級結構的描述，其中錯誤的是：B
A.天然蛋白質分子均有的這種結構
B.具有三級結構的多肽鏈都具有生物學活性
C.三級結構的穩(wěn)定性主要是次級鍵維系
D.親水基團聚集在三級結構的表面
E.決定盤曲折疊的因素是氨基酸殘基
5.具有四級結構的蛋白質特征是：E
A.分子中必定含有輔基
B.在兩條或兩條以上具有三級結構多肽鏈的基礎上，肽鏈進一步折疊，盤曲形成
C.每條多肽鏈都具有獨立的生物學活性
D.依賴肽鍵維系四級結構的穩(wěn)定性
E.由兩條或兩條以上具在三級結構的多肽鏈組成
6.蛋白質所形成的膠體顆粒，在下列哪種條件下不穩(wěn)定：C
A.溶液pH值大于pI
B.溶液pH值小于pI
C.溶液pH值等于pI
D.溶液pH值等于7.4
E.在水溶液中
7.蛋白質變性是由于：D
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間構象的破壞E.蛋白質的水解
8.變性蛋白質的主要特點是：D
A.粘度下降 B.溶解度增加 C.不易被蛋白酶水解
D.生物學活性喪失 E.容易被鹽析出現沉淀
9.若用重金屬沉淀pI為8的蛋白質時，該溶液的pH值應為：B
A.8 B.>8 C.<8 D.≤8 E.≥8
10.蛋白質分子組成中不含有下列哪種氨基酸?E
A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.絲氨酸 E.瓜氨酸
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