21、下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高( C )

　　A、大米　 B、小米

　　C、大豆 D、肉類

　　22、營養(yǎng)素是指( D )

　　A、是人類為生存，健康而從外界攝取的食物

　　B、無機(jī)鹽，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的總稱

　　C、碳水化合物，蛋白脂，脂肪等機(jī)體需要的營養(yǎng)物質(zhì)

　　D、機(jī)體為維持生存，健康，保證生長發(fā)育和體力勞動必須從外界攝取的營養(yǎng)物質(zhì)

　　23、下列物質(zhì)中屬于多糖的是( A )

　　A.糖元 B.蔗糖

　　C.麥芽糖 D.葡萄糖

　　24、組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )

　　A. 1～2個 B. 3～10個

　　C. 11～15個 D. 16～20個

　　25、水溶性維生素攝入過多時( B )

　　A.可在體內(nèi)大量貯存 B.可經(jīng)尿液排出體外

　　C.極易引起中毒 D.通過膽汁緩慢排出體外

　　26、夜盲癥可能是由于缺乏( A )

　　A.維生素A B.維生素D

　　C.維生素B1 D.維生素B2

　　27、味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏( A )

　　A.鋅 B.鉻

　　C.硒 D.鈣

　　28、為了滿足生長發(fā)育的需要，10～13歲兒童( D )

　　A.銅的攝入量應(yīng)高于成年人 B.碘的攝入量應(yīng)高于成年人

　　C.鐵的攝入量應(yīng)高于成年人 D.鈣的攝入量應(yīng)高于成年人

　　29、對我國居民來說,每日膳食纖維攝入的理想水平是( c)

　　A.10～15克 B.15～20克

　　C.20～25克 D.25～30克

　　30、下列食物含果膠較多的是( C )

　　A.面粉 B.黃豆

　　C.香蕉 D.黃瓜

　　31、老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是 ( D )

　　A.骨質(zhì)軟化癥 B.類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎

　　C.更年期綜合征 D.骨質(zhì)疏松癥

　　32、被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標(biāo)是 ( D )

　　A.坐高、身高、頭圍 B.體重、身高、頭圍

　　C.胸圍、頭圍、體重 D.體重、身高、皮褶厚度

　　33、下列哪組全部是人體必需氨基酸 ( B )

　　A.天門冬氨酸、苯丙氨酸 B.亮氨酸、賴氨酸

　　C.纈氨酸、精氨酸 D.蘇氨酸、 脯氨酸

　　34、人體營養(yǎng)狀況評價不包括( C )

　　A.膳食調(diào)查 B.臨床生化檢測

　　C.個人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查 D.人體測量

　　35、糖尿病患者的理想體重(Kg)計算公式為 ( B )

　　A.身高(cm)-100 B.身高(cm)-105

　　C.身高(cm)-110 D.身高(cm)-115

　　36、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)顯示該食物中的營養(yǎng)素供給量高于熱能的供給量，食物的營養(yǎng)價值比較高的是( B )

　　A.INQ=1 B.INQ>1

　　C.INQ<1 D.以上都不是

　　37、下列當(dāng)中不是位于消化道外面的大的消化腺是( D )

　　A.唾液腺 B.胰腺

　　C.肝臟 D.胃腺

　　38、下列當(dāng)中不是屬于脂溶性維生素的是( C )

　　A.維生素A B.維生素D

　　C.維生素C D.維生素K

　　39、測量人體是否肥胖最準(zhǔn)確的方法是( C )

　　A.體重 B.體質(zhì)指數(shù)

　　C.脂肪百分率 D.腰圍

　　40、下列食物當(dāng)中對肥胖者不利的食物是( A )

　　A.肥豬肉 B.冬瓜

　　C.山藥 D.魚類