21. 下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)后熟后可食用 ( )
A.豬瘟 B.豬水皰病
C.口蹄疫 D.結(jié)核
22. 河豚毒素的毒作用部位為 ( )
A.消化系統(tǒng) B.神經(jīng)系統(tǒng)
C.血液系統(tǒng) D.生殖系統(tǒng)
23. 副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是 ( )
A.奶類 B.畜禽肉類
C.海產(chǎn)品 D.糧豆類
24. 下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素 ( )
A.加堿 B.加酸
C.加熱 D.紫外線照射
25.下列哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加 ( )
A.鎘 B.汞
C.鉛 D.砷
26.下列哪種不是防腐劑 ( )
A.苯甲酸及鈉鹽 B.三梨酸及鉀鹽
C.丁基羥基茴香醚 D.對羥基苯甲酸酯類
27.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低 ( )
A.加堿 B.加酸
C.加熱 D.紫外線照射
28.超高溫瞬間滅菌法的溫度為 ( )
A.62.8℃，保持30分鐘 B.137.87℃，保持2秒
C.80～85℃，保持10～15秒 D.71.7℃，保持15秒
29.陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是 ( )
A.有害金屬 B.添加劑
C.細(xì)菌污染 D.多環(huán)芳烴
30.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是 ( )
A.阿托品 B.巰基解毒劑
C.美蘭 D.抗菌素
31.河豚毒素含量最多的器官是 ( )
A.魚肉和血液 B.魚頭和魚尾
C.肝臟和卵巢 D.魚鰓和眼睛
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