第五單元 社區(qū)公共衛(wèi)生

　　一、A1

　　1、耐熱性最強(qiáng)的食物中毒病病原菌是

　　A.致病性大腸桿菌

　　B.肉毒梭狀芽胞桿菌

　　C.鼠傷寒沙門菌

　　D.酵米面黃桿菌

　　E.副溶血性孤菌

　　2、為初步確定引起中毒的可疑食物，應(yīng)詳細(xì)詢問(wèn)

　　A.發(fā)病當(dāng)天食物

　　B.發(fā)病前一天食物

　　C.發(fā)病前一天與當(dāng)天食物

　　D.發(fā)病前二天食物

　　E.發(fā)病當(dāng)天與前兩天食物

　　3、河豚毒素主要存在于河豚魚的

　　A.肌肉

　　B.內(nèi)臟

　　C.肝、卵巢

　　D.血液

　　E.皮膚、血液

　　4、不屬于毒簟中毒類型的是

　　A.胃腸炎型

　　B.溶血型

　　C.神經(jīng)精神型

　　D.類傷寒型

　　E.肝損傷型

　　5、膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量是指

　　A.RDA

　　B.AI

　　C.EAR

　　D.RNI

　　E.UL

　　6、以下哪一項(xiàng)不是食物中毒的主要預(yù)防措施

　　A.注意衛(wèi)生，防止食品污染

　　B.低溫保藏�？刂萍�(xì)菌繁殖及毒素形成

　　C.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行預(yù)防接種

　　D.食用前徹底加熱殺死病原體及破壞毒素

　　E.加強(qiáng)食品的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)及管理?xiàng)l例

　　7、對(duì)細(xì)菌性食物中毒的診斷原則是

　　A.發(fā)病季節(jié)都在9月份，并與食用某種食物有確切關(guān)系

　　B.潛伏期約在10—20小時(shí)，發(fā)病都在夏秋季節(jié)

　　C.有明顯的發(fā)病季節(jié)，同一時(shí)間集中發(fā)病，并能找到引起食物中毒的食品。其動(dòng)物實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性，并有細(xì)菌和血清血檢測(cè)結(jié)果

　　D.可疑食物經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)陰性，并有細(xì)菌和血清學(xué)檢驗(yàn)結(jié)果

　　E.有明顯的發(fā)病季節(jié)，同一時(shí)間大量病人發(fā)病，并有傳染性

　　8、河豚毒素的主要毒作用是

　　A.引起血壓下降

　　B.引起顱神經(jīng)損傷

　　C.引起體溫下降

　　D.抑制咳嗽反射

　　E.阻斷神經(jīng)肌肉間的傳導(dǎo)引起隨意肌進(jìn)行性麻痹

　　9、食物中毒具有以下特征，除了

　　A.突然暴發(fā)。易集體發(fā)病

　　B.臨床表現(xiàn)相似，多以胃腸道癥狀為主

　　C.易集體發(fā)病，具有傳染性

　　D.易集體發(fā)病，無(wú)傳染性

　　E.發(fā)病者與某種食物有確切的關(guān)系，停止食用發(fā)病即刻停止

　　10、引起沙門菌屬食物中毒常見的病原菌是

　　A.腸炎、豬霍亂、鴨沙門菌

　　B.豬傷寒、鼠傷寒、腸炎沙門菌

　　C.豬傷寒、火雞、鴨沙門菌

　　D.牛傷寒、腸炎、鼠傷寒沙門菌

　　E.豬霍亂、鼠傷寒、腸炎沙門菌

　　11、最常見的食物中毒是

　　A.真菌性食物中毒

　　B.化學(xué)性食物中毒

　　C.有毒動(dòng)植物食物中毒

　　D.細(xì)菌性食物中毒

　　E.原因不明的食物中毒

　　12、食物中毒的概念是指

　　A.暴飲暴食造成的胃腸功能紊亂

　　B.食物被有毒物質(zhì)污染，食用后引起的中毒

　　C.食用被細(xì)菌病毒污染的食品而引起的急性中毒癥狀

　　D.吃了某種食物引起的變態(tài)反應(yīng)疾病

　　E.攝入了含有生物性.化學(xué)性有毒有害食品，或?qū)⒂卸居泻Φ奈镔|(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。

　　13、目前評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況最普遍和最重要的方法是

　　A.體重

　　B.皮皺厚度

　　C.體重指數(shù)

　　D.上臂肌圍

　　E.身高和體重

　　14、糞內(nèi)源氮是指

　　A.體內(nèi)經(jīng)代謝后排出的氮

　　B.腸道內(nèi)脫落細(xì)胞和死亡細(xì)胞所排出的氮

　　C.未被消化吸收的蛋白質(zhì)的氮

　　D.組織分解產(chǎn)生的氮

　　E.以上都不是

　　15、正氮平衡就是為新增或修復(fù)組織的需要，有一部分氮將

　　A.在體內(nèi)消耗掉

　　B.在體內(nèi)儲(chǔ)留

　　C.被機(jī)體吸收

　　D.被機(jī)體利用

　　E.以上都不是

　　16、下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高

　　A.大米

　　B.小米

　　C.大豆

　　D.肉類

　　E.玉米

　　17、我國(guó)成人膳食中蛋白質(zhì)的推薦攝入量為

　　A.1.0克/公斤體重

　　B.1.6克/公斤體重

　　C.1.5克/公斤體重

　　D.1.2克/斤體重

　　E.2.0克/公斤體重

　　18、我國(guó)居民膳食中碳水化合物供熱占總熱能的適宜比是

　　A.<50%

　　B.50%

　　C.60%=70%

　　D.>70%

　　E.以上都不是

　　19、膳食營(yíng)養(yǎng)索的供給量是指在需要量蚋基礎(chǔ)上

　　A.根據(jù)人的飲食習(xí)慣而制定的

　　B.根據(jù)生產(chǎn)情況而制定的適宜需要量

　　C.根據(jù)社會(huì)條件，經(jīng)濟(jì)條件而制定的量

　　D.考慮了人群的安全率，飲食習(xí)慣，食物生產(chǎn)，社會(huì)和經(jīng)濟(jì)條件而制定的適宜的需要量

　　E.以上都不是

　　20、營(yíng)養(yǎng)素是指

　　A.富含蛋白質(zhì)、脂肪等一類化合物

　　B.是人類為生存，健康而從外界攝取的食物

　　C.無(wú)機(jī)鹽，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的總稱

　　D.碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等機(jī)體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

　　E.食物中具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì)

　　21、營(yíng)養(yǎng)就是

　　A.多攝入各種有利于健康的食物

　　B.機(jī)體從外界攝取食物為滿足自身的生理需要

　　C.為了健康和生長(zhǎng)發(fā)育，多吃營(yíng)養(yǎng)品，滋補(bǔ)品

　　D.機(jī)體從外界攝取食物以滿足自身生理需要所必需的生物學(xué)過(guò)程

　　E.多吃營(yíng)養(yǎng)品，滋補(bǔ)品，提高機(jī)體的抵抗力和免疫力

　　22、合理營(yíng)養(yǎng)的基本原則不包括

　　A.攝取食物應(yīng)保持各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡

　　B.食物對(duì)人體無(wú)害

　　C.洽理烹調(diào)加工，提高消化率，減少營(yíng)養(yǎng)的損失

　　D.食品多樣化，感觀性狀良好，促進(jìn)食欲，增加飽腹感

　　E.多食用含蛋白質(zhì)高的食物