第七章 能量代謝與體溫
第一節(jié) 能量代謝
生物體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中所伴隨發(fā)生的能量的釋放、轉(zhuǎn)移、儲存和利用稱為能量代謝。
一、機體能量的來源與利用
1.能量的來源：三磷酸腺苷(ATP)是體內(nèi)的能量轉(zhuǎn)化和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，是體內(nèi)直接的供能物質(zhì)和儲能物質(zhì)。機體所需的能量來源于食物中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)。糖是體內(nèi)主要的功能物質(zhì)，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，蛋白質(zhì)在長期不能進食等特殊情況下也參與供能。
2.能量的利用:營養(yǎng)物質(zhì)所釋放的能量中,熱能不能被利用,但對維持體溫非常重要,儲存在ATP中的化學(xué)能可被機體利用來完成各種生理機能活動,如合成、生長、肌肉收縮、腺體分泌、神經(jīng)傳導(dǎo)、主動轉(zhuǎn)運等。營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化時，50%以上以熱能形式釋放出來，剩余的化學(xué)能則儲存在ATP的高能磷酸鍵中。
3.能量平衡:指機體攝入的能量與消耗的能量之間的平衡。
二、能量代謝的測定
1.原理:根據(jù)能量守恒定律。
2.與能量代謝測定有關(guān)的幾個概念
(1)食物的熱價：1g某種食物氧化時所釋放的能量。
(2)食物的氧熱價：某種食物氧化時消耗1L氧所產(chǎn)生的熱量。
(3)呼吸商：一定時間內(nèi)機體呼出的CO2量與吸入的O2量的比值。
(4)非蛋白呼吸商：由糖和脂肪氧化時產(chǎn)生的CO2量和消耗O2量的比值。
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