81、 農(nóng)村社區(qū)健康教育的主要形式之一是

　　A、改水-改廁-健康教育三位—體結(jié)合進(jìn)行

　　B、改水-改廁-衛(wèi)生宣傳三位—體結(jié)合進(jìn)行

　　C、滅蚊-滅鼠-環(huán)境治理三位—體結(jié)合進(jìn)行

　　D、改水-滅蚊-健康教育三位—體結(jié)合進(jìn)行

　　E、滅蚊-綠化-生態(tài)環(huán)境三位—體結(jié)合進(jìn)行

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 農(nóng)村社區(qū)健康教育與健康促進(jìn)的主要形式和方法有：深入開(kāi)展“全國(guó)億萬(wàn)農(nóng)民健康促進(jìn)活動(dòng)”;開(kāi)發(fā)利用農(nóng)村傳播媒介和渠道;改水、改廁、健康教育三位一體結(jié)合進(jìn)行;發(fā)揮鄉(xiāng)村醫(yī)師的作用，結(jié)合醫(yī)療保健工作開(kāi)展健康教育;結(jié)合農(nóng)村新型合作醫(yī)療工作的開(kāi)展，加強(qiáng)農(nóng)村健康教育工作。

　　82、 在評(píng)價(jià)期間所發(fā)生干預(yù)計(jì)劃之外的重要條件，如世界艾滋病日、食物供應(yīng)變化屬于

　　A、回歸因素

　　B、測(cè)試因素

　　C、選擇因素

　　D、歷史性因素

　　E、成熟因素

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 歷史性因素：在項(xiàng)目實(shí)施期間所發(fā)生的干預(yù)之外的事件，包括全國(guó)性、地區(qū)性或組織機(jī)構(gòu)內(nèi)部，或在干預(yù)場(chǎng)所發(fā)生的事件、導(dǎo)致參與者發(fā)生某些可能對(duì)結(jié)局有影響的變化。

　　83、 哪一種評(píng)價(jià)類型又稱"遠(yuǎn)期效果評(píng)價(jià)"

　　A、形成評(píng)價(jià)

　　B、過(guò)程評(píng)價(jià)

　　C、效應(yīng)評(píng)價(jià)

　　D、結(jié)局評(píng)價(jià)

　　E、總結(jié)評(píng)價(jià)

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 遠(yuǎn)期效果指的是健康教育與健康促進(jìn)項(xiàng)目實(shí)施后目標(biāo)人群健康狀況以及生活質(zhì)量的改善情況，是計(jì)劃實(shí)施后的最終結(jié)果，所以也被稱為結(jié)局評(píng)價(jià)。

　　84、 健康的生活方式提倡每天保持多少小時(shí)睡眠

　　A、3～4小時(shí)

　　B、4～5小時(shí)

　　C、5～6小時(shí)

　　D、7～8小時(shí)

　　E、8～9小時(shí)

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 健康的生活方式有：每日正常而規(guī)律的三餐，避免零食;每天吃早餐;每周2～3次的適量運(yùn)動(dòng);適當(dāng)?shù)乃��?每晚7～8小時(shí));不吸煙;保持適當(dāng)?shù)捏w重;不飲酒或少飲酒。

　　85、 煙草中對(duì)人體產(chǎn)生成癮作用的有害成分是

　　A、尼古丁

　　B、一氧化碳

　　C、焦油

　　D、二氧化碳

　　E、煙塵

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 煙草中成癮作用的有害成分主要是尼古丁，一氧化碳影響的是紅細(xì)胞的攜氧能力。

　　86、 不是HIV的傳播途徑為

　　A、性傳播

　　B、血液傳播

　　C、母嬰傳播

　　D、消化道傳播

　　E、垂直傳播

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 HIV不能通過(guò)消化道進(jìn)行傳播，主要是通過(guò)血液、性、垂直傳播(母嬰傳播)。

　　87、 應(yīng)付緊張的關(guān)鍵是

　　A、注意休息，增加睡眠

　　B、正確地認(rèn)識(shí)緊張，采取正確的應(yīng)付策略，提高個(gè)人的應(yīng)付能力

　　C、鍛煉身體，增強(qiáng)身體素質(zhì)

　　D、多與親朋好友交談，擴(kuò)大交往

　　E、學(xué)習(xí)舞蹈、繪畫(huà)等陶冶情操

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 應(yīng)付緊張的關(guān)鍵是正確地認(rèn)識(shí)緊張，采取正確的應(yīng)付策略，提高個(gè)人的應(yīng)付能力。

　　二、A2

　　88、 某單位(男、女性成人，均為輕體力勞動(dòng))膳食調(diào)查結(jié)果，人均日攝入能量為2400kcal，脂肪為840kcal，維生素B10.8mg。其中脂肪能量與維生素B1分別是

　　A、過(guò)高、過(guò)高

　　B、過(guò)低、過(guò)低

　　C、過(guò)高、過(guò)低

　　D、過(guò)低、過(guò)高

　　E、合適、合適

　　【正確答案】 C

　　【答案解析】 脂類：包括脂肪和類脂。脂類參考攝入量規(guī)定成年人脂肪AI為占每日總能量的20%～30%。膽固醇攝入量不宜超過(guò)300mg/d。 一般認(rèn)為成人每攝入4.18MJ(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。該單位人均日攝入能量為2400kcal，理論上攝入的脂肪能量最高為2400×30%=720kcal<840kcal，維生素B1攝入量為2400/1000×0.5=1.2mg>0.8mg。所以脂肪攝入過(guò)高，維生素B1攝入過(guò)低。

　　89、 某衛(wèi)檢中心，通過(guò)凱氏定氮法測(cè)得送檢豆奶粉每100g中含氮為2.0g，則該豆奶粉中粗蛋白含量為

　　A、10.5%

　　B、12.5%

　　C、15.5%

　　D、17.5%

　　E、19.5%

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 食物含氮量換算成蛋白質(zhì)含量的系數(shù)是6.25，該豆奶粉每100g含氮為2g，所以其蛋白質(zhì)的質(zhì)量為2g×6.25=12.5g，其蛋白質(zhì)含量為12.5/100×100%=12.5%。

　　90、 某一老年人，68歲，長(zhǎng)期來(lái)只食用瘦肉、雞蛋等動(dòng)物性食品，幾年來(lái)一直有便秘之苦，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，他應(yīng)該多食入哪類食物可緩解便秘。

　　A、大米飯

　　B、蔬菜水果

　　C、肥肉

　　D、牛奶

　　E、魚(yú)類制品

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 水果、蔬菜中富含膳食纖維能有效增強(qiáng)腸道功能、有利糞便排出，防止便秘。

　　91、 某集體食堂100多人一同進(jìn)餐，同吃了一個(gè)豬肉菜的60多人在進(jìn)餐后數(shù)小時(shí)至3天內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、大便為黃綠色水樣便，有的帶有膿血或粘液，多數(shù)病人有發(fā)熱現(xiàn)象，有的體溫達(dá)39℃以上，嚴(yán)重的出現(xiàn)抽搐、驚厥，你認(rèn)為該食物中毒的病原可能為

　　A、變形桿菌

　　B、葡萄球菌腸毒素

　　C、副溶血性弧菌

　　D、沙門菌屬

　　E、肉毒梭菌

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 本題中食用的肉菜類，符合沙門菌引起中毒的食物特點(diǎn)。沙門菌屬食物中毒潛伏期短，主要癥狀為發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，一般先有腹痛、嘔吐繼而腹瀉，腹瀉為水樣便。病程一般為3～5天。所以本題最佳答案選擇D。

　　92、 一兒童因食用色澤鮮艷的熟肉制品后出現(xiàn)以青紫為主要特征的食物中毒，已診斷為亞硝酸鹽食物中毒，較好的救治措施是

　　A、給予亞硝酸鈉

　　B、給予硫代硫酸鈉

　　C、給予大劑量亞甲藍(lán)

　　D、1%亞甲藍(lán)小劑量口服

　　E、給予抗生素

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 亞硝酸中毒首先要催吐、洗胃和導(dǎo)瀉，然后要及時(shí)口服或注射特效解毒劑1%亞甲藍(lán)(又稱美藍(lán))，亞甲藍(lán)使用量不宜過(guò)多。

　　93、 患者主訴午餐食入海魚(yú)后，即發(fā)生頭痛、頭暈、胸悶、心跳和呼吸加快伴有眼結(jié)膜充血、顏面部及全身潮紅，測(cè)體溫正常，無(wú)嘔吐、腹瀉等癥狀，該病可能是

　　A、組胺中毒

　　B、河豚中毒

　　C、麻痹性貝類中毒

　　D、副溶血性弧菌中毒

　　E、肉毒梭菌毒素中毒

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 魚(yú)類容易引起組胺中毒，其發(fā)生主要是因食用了某些不新鮮的魚(yú)類，魚(yú)類引起的組胺中毒臨床表現(xiàn)的特點(diǎn)是發(fā)病快、癥狀輕、恢復(fù)快、預(yù)后好。潛伏期一般僅為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為面部、胸部及全身皮膚潮紅、刺痛、灼熱感、眼結(jié)膜充血、全身不適，并伴有頭痛、頭暈、脈快、胸悶、心跳呼吸加快、血壓下降，有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹或哮喘等過(guò)敏癥狀，一般體溫正常，患者多于1～2天內(nèi)恢復(fù)健康。

　　94、 某校多名學(xué)生在食堂進(jìn)餐后數(shù)小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，取剩余食物做細(xì)菌培養(yǎng)，培養(yǎng)物可分解甘露醇。你認(rèn)為此菌的其他特點(diǎn)是

　　A、膽汁溶菌試驗(yàn)陽(yáng)性

　　B、致病物質(zhì)有SPA

　　C、不耐低溫

　　D、人是其唯一宿主

　　E、可形成雙層溶血環(huán)

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 此題考慮為金黃色葡萄球菌所致，金黃色葡萄球菌可分解甘露醇，其致病物質(zhì)有葡萄球菌A蛋白(SPA)，SPA是絕大多數(shù)金黃色葡萄球菌細(xì)胞壁的一種表面蛋白�？膳c除IgG3外的IgG分子的Fc段發(fā)生非特異性結(jié)合。SPA還有促細(xì)胞分裂、引起變態(tài)反應(yīng)、損傷血小板等多種生物活性。90%的金黃色葡萄球菌有SPA。

　　95、 在一欄待宰的100頭豬中，發(fā)現(xiàn)有一頭患有口蹄疫，其正確的處理方法是

　　A、立即隔離病豬

　　B、立即宰殺病豬

　　C、立即給健康豬預(yù)防注射

　　D、立即宰殺整欄豬

　　E、立即治療病豬

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 口蹄疫病畜的處理：①病畜及同群牲畜立即屠宰;②體溫升高的病畜，其內(nèi)臟和副產(chǎn)品經(jīng)高溫處理;③體溫正常的病畜，剔骨肉及內(nèi)臟經(jīng)后熟處理，即在0～5℃放置48小時(shí)或6℃以上30小時(shí)，或10～12℃24小時(shí)無(wú)害化處理后方可食用。

　　96、 某女，18歲，出現(xiàn)皮炎、腹瀉及癡呆等癥狀，醫(yī)生確診為營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥，她可能缺乏的是

　　A、核黃素

　　B、硫胺素

　　C、葉酸

　　D、尼克酸

　　E、維生素B2

　　【正確答案】 D

　　【答案解析】 煙酸又叫尼克酸，缺乏可引起癩皮病。此病起病緩慢，常有前驅(qū)癥狀，如乏力，記憶力差、失眠等。如不及時(shí)治療，則可出現(xiàn)皮炎、腹瀉和癡呆，稱為癩皮病“3D”癥狀。

　　97、 當(dāng)食入較多熟肉制品時(shí)，為防止其中所含的亞硝酸鹽與胺類在體內(nèi)合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)食入何種水果

　　A、柑橘

　　B、梨

　　C、蘋果

　　D、香蕉

　　E、西瓜

　　【正確答案】 A

　　【答案解析】 柑橘富含維生素C，維生素C具有阻斷體內(nèi)亞硝胺合成作用。

　　98、 客商要求食品廠制作一批低脂、低糖、無(wú)人工合成色素的蛋糕，為使蛋糕紅色符合要求，應(yīng)用何種色素

　　A、莧菜紅

　　B、胭脂紅

　　C、赤蘚紅

　　D、新紅

　　E、甜菜紅

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 五個(gè)選項(xiàng)中，莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅都是人工合成色素，只有甜菜紅是天然色素，所以本題答案選擇E。

　　99、 檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)一批飲料每100ml檢出檸檬酸桿菌數(shù)量嚴(yán)重超標(biāo)，說(shuō)明該批飲料

　　A、清潔狀態(tài)尚可

　　B、清潔狀態(tài)合格

　　C、即將腐敗變質(zhì)

　　D、受到糞便近期污染

　　E、受到糞便遠(yuǎn)期污染

　　【正確答案】 E

　　【答案解析】 大腸菌群包括腸桿菌科的埃希菌屬、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和克雷伯菌屬。大腸菌群是食品受到糞便污染的標(biāo)志，當(dāng)食品中檢出典型大腸埃希菌說(shuō)明是糞便近期污染，其他菌屬可能為糞便的陳舊污染。飲料中檢出檸檬酸桿菌，所以應(yīng)該是糞便的遠(yuǎn)期污染。

　　100、 已知成年男子每天損失鐵僅1mg，而我國(guó)建議鐵的日供給量為12mg，這是因?yàn)槲覈?guó)人民膳食中含

　　A、二價(jià)鐵多

　　B、三價(jià)鐵多

　　C、卟啉鐵

　　D、有機(jī)酸太高

　　E、蛋白質(zhì)不足

　　【正確答案】 B

　　【答案解析】 我國(guó)主要以植物性食物為主，植物性食物含的主要是非血紅素鐵，非血紅素鐵主要以三價(jià)鐵形式存在于食物中，此型鐵必須先與有機(jī)部分分離，并還原成為亞鐵離子后才能被吸收。