第二節(jié) 炮制對(duì)藥物化學(xué)成分的影響

　　一、生物堿類(lèi)☆

　　酒制能提高生物堿的溶出率，從而提高藥物的療效。

　　醋是弱酸，能與游離生物堿結(jié)合成鹽，增加水溶液中有效成分的含量，提高療效

　　不溶于水的復(fù)鹽，經(jīng)醋制形成可溶于水的醋酸鹽復(fù)鹽，增加溶解度

　　切制時(shí)采取少泡多潤(rùn)的原則，盡量減少在切片浸泡過(guò)程中生物堿的損失，以免影響療效�！�

　　炮制常用煮、蒸、炒、燙、煅、炙等方法，以改變生物堿的結(jié)構(gòu)，以達(dá)到解毒、增效的目的。

　　有些藥物所含生物堿遇熱活性降低，而其又是有效物質(zhì)，應(yīng)盡量減少熱處理過(guò)程，以生用為宜。

　　不同藥用部位所含生物堿類(lèi)成分及其生物活性不同，在凈選加工時(shí)應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分不同藥用部位，以確保療效。

　　二、苷類(lèi)☆

　�、倬瓶商岣吆�苷藥物的溶解度，而增強(qiáng)療效。

　�、谏倥荻酀�(rùn)，以免苷類(lèi)成分溶于水而流失，或發(fā)生水解而減少

　�、酆�苷類(lèi)藥物常用炒、蒸、烘、或暴曬的方法破壞或抑制酶的活性，以保證藥物有效物質(zhì)免受酶解，保存藥效

　�、苘疹�(lèi)為藥物的有效成分時(shí)，除醫(yī)療上有專(zhuān)門(mén)要求外，一般少用或不用醋處理

　　三、揮發(fā)油類(lèi)☆

　　以游離狀態(tài)存在的薄荷、荊芥等宜在采收后或噴潤(rùn)后迅速加工切制，不宜帶水堆積久放，以免發(fā)酵變質(zhì)，影響質(zhì)量

　　以結(jié)合狀態(tài)存在的厚樸等，宜經(jīng)堆積發(fā)酵后香氣方可逸出，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的飲片來(lái)

　　凡含揮發(fā)性的藥材應(yīng)及時(shí)加工處理，干燥宜陰干，加水處理宜“搶水洗”，以免揮發(fā)油損失，對(duì)加熱處理須注意。

　　有些藥物需要炮制以減少或除去揮發(fā)油，以達(dá)到醫(yī)療的需要。如麻黃。

　　有時(shí)炮制使藥物發(fā)生了質(zhì)的變化。如顏色加深，折光率增大，或產(chǎn)生新的成分，有的還可以改變藥理作用。

　　有些藥物所含揮發(fā)油具明顯的毒性和強(qiáng)烈的刺激性，通過(guò)炮制除去大部分有利臨床應(yīng)用。如乳香

　　四、鞣質(zhì)類(lèi)☆

　�、�(易溶于水，尤易溶于熱水)用水處理時(shí)要格外注意，如地榆、虎杖、側(cè)柏葉、石榴皮等。

　�、邝焚|(zhì)為強(qiáng)還原劑，堿性溶液中更易被氧化，炮制時(shí)要特別注意藥物顏色加深。

　　③鞣質(zhì)耐熱性強(qiáng)，經(jīng)酒蒸、炒炭后含量變化不大，收斂作用相對(duì)增加。如大黃

　�、芤恍┖�鞣質(zhì)藥材經(jīng)高溫處理會(huì)影響療效，如地榆炒炭若溫度過(guò)高，其抑菌作用則大大降低，故炮制時(shí)要掌握火候。

　　⑤忌鐵器，竹刀切、鋼刀削、木盆洗、砂鍋煎 →避免鞣質(zhì)與鐵反應(yīng)。

　　五、有機(jī)酸類(lèi)

　　①低分子的有機(jī)酸，用水處理時(shí)宜少泡多潤(rùn)，以防止有機(jī)酸類(lèi)成分的損失。

　�、谥参镏腥艉�較多可溶性草酸鹽，往往有毒(如酢漿草)，則可通過(guò)水處理將其除去。

　　③加熱可破壞某些有機(jī)酸。對(duì)口腔、胃粘膜刺激性較大的具強(qiáng)烈酸性的有機(jī)酸，宜進(jìn)行加熱處理。如山楂。

　�、苡行┯袡C(jī)酸能與生物堿生成鹽，有利于藥效發(fā)揮，因而常用甘草水制一些含生物堿的藥物，以增強(qiáng)療效。如吳茱萸制黃連。

　　六、油脂類(lèi)——通常具有潤(rùn)腸通便或致瀉等作用，有的作用峻烈有一定毒性。

　　①經(jīng)加熱、壓榨除去部分油脂類(lèi)成分，以免滑腸致瀉，或降低毒副作用。如柏子仁、千金子、瓜蔞子去油制霜

　�、诎投褂图仁怯行С煞�，又是有毒成分，則宜控制用量使達(dá)適中。

　　七、樹(shù)脂類(lèi)

　�、僖话悴蝗苡谒�而易溶于有機(jī)溶媒，用酒、醋處理提高溶解度，增強(qiáng)療效。如五味子

　　②加熱炮制可增強(qiáng)某些含樹(shù)脂類(lèi)藥物的療效。如藤黃經(jīng)高溫后抑菌作用增強(qiáng)

　　③有的樹(shù)脂如果加熱不當(dāng)反而影響療效，如乳香、沒(méi)藥

　�、苡袝r(shí)經(jīng)加熱破壞部分樹(shù)脂，以適應(yīng)醫(yī)療需要。如牽牛子

　　八、Pro-aa類(lèi)☆

　�、倌承└缓�蛋白質(zhì)(加熱會(huì)變性)、氨基酸(遇熱不穩(wěn)定)的藥材以生用為宜。如雷丸、天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王漿

　�、诩訜崾苟拘缘鞍鬃冃远�降低或消除毒性，如巴豆、白扁豆、蓖麻子

　�、勰承┖�苷類(lèi)有效成分的藥物，如黃芩、苦杏仁經(jīng)沸水燀、煮后，破壞酶的活性，避免苷類(lèi)成分被分解而影響療效。

　�、芗訜崽幚懋a(chǎn)生一些新的物質(zhì)，而取得一定的治療作用。如雞蛋黃、黑豆餾油

　　⑤氨基酸能在少量水分存在的條件下與單糖產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成具有特異香味的環(huán)狀化合物。如麥芽、稻芽等炒后變香而具健脾消食作用

　　蛋白質(zhì)能與許多蛋白質(zhì)沉淀劑，如鞣酸、重金屬鹽等產(chǎn)生沉淀，一般不宜和鞣質(zhì)類(lèi)的藥物一起加工炮制。

　　九、糖類(lèi)

　�、僖话銘�(yīng)盡量少用水處理，必須用水時(shí)要少泡多潤(rùn);②糖與苷元可結(jié)合成苷 →一些含糖苷類(lèi)藥物熱處理后，可分解出糖。如生地制成熟地后甜度增加，何首烏制后還原糖含量增加。

　　十、無(wú)機(jī)類(lèi)☆

　�、凫褵�(醋淬)的方法，除了可改變其物理性狀，使之易于粉碎、有利于有效成分的溶出外，也有利于藥物在胃腸道的吸收，從而增強(qiáng)療效，如磁石、自然銅、礞石

　�、陟阎坪笫�去結(jié)晶水而改變藥效，如石膏、明礬、寒水石等。

　�、奂訜徇�可改變某些藥物的化學(xué)成分，產(chǎn)生新的治療作用。如爐甘石

　�、�?chē)?yán)格避免朱砂、雄黃等含有游離汞的藥物加熱，應(yīng)采用水飛法，使之成為極細(xì)粉末。

　�、萦袡C(jī)成分在炮制中被破壞，使微量元素更易溶出，有利于療效的發(fā)揮。

　　⑥有時(shí)水處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可使水溶性無(wú)機(jī)鹽類(lèi)成分流失而降低療效。如夏枯草。