種皮常由下列 1 種至數(shù)種組織構成：

　　(1)表皮層：多由一列薄壁細胞組成，極少有氣孔(核桃)。可能有下列變化：

　　非腺毛或腺毛：部分(牽牛子)或全部(馬錢子)

　　石細胞：部分(苦杏仁)或全部(天仙子)

　　柵狀細胞狀：細胞徑向延長。青葙子，豆科植物

　　粘液層：葶藶子

　　細胞內含色素，形成色素層：青葙子(暗紅棕色)

　　(2)柵狀細胞層：表皮下方，有1至數(shù)列徑向延長的狹長細胞，外側常有光輝帶(指柵狀細胞的外緣處有一條折光性較強的亮帶，如牽牛子)。

　　柵狀細胞的壁常有不同程度的增厚。有的內壁和側壁增厚，外壁菲薄。

　　豆科植物的種皮柵狀細胞兩側壁增厚，形成滴漏細胞，如大豆。

　　(3)油細胞層：表皮下方可能有一至數(shù)層細胞中含揮發(fā)油油細胞層。姜科;五味子。

　　(4)色素層：有顏色種子除表皮層含有色素物質外，內層細胞或者內種皮細胞也可能含色素物質，如白豆蔻。

　　(5)石細胞層：有些種子表皮的內層部分(五味子)或全部(瓜蔞仁)形成石細胞�；騼确N皮呈石細胞層，如白豆蔻。

　　(6)營養(yǎng)層：指表皮內方儲存淀粉粒的數(shù)列薄壁細胞。

　　有的營養(yǎng)層中包括一層含糊粉粒的細胞。成熟種子的營養(yǎng)層常呈頹廢狀。