2018上半年初中化學(xué)教師資格證面試真題及答案（第三批）_第3頁(yè)

　　初中化學(xué)《蛋白質(zhì)》

　　一、考題回顧

　　二、考題解析

　　【教學(xué)過(guò)程】

　　環(huán)節(jié)一：生活情景引入

　　【提出問(wèn)題】同學(xué)們，請(qǐng)說(shuō)一下你們今天早上吃的是什么?

　　【學(xué)生回答】牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等物質(zhì)。

　　【提出問(wèn)題】同學(xué)們知道這些物質(zhì)的主要成分是什么嗎?

　　【教師總結(jié)】這些物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)，通過(guò)今天這一節(jié)課的學(xué)習(xí)來(lái)了解蛋白質(zhì)。由此引出本節(jié)課題。

　　環(huán)節(jié)二：新課教學(xué)

　　【提出問(wèn)題】什么是蛋白質(zhì)?

　　【教師引導(dǎo)】引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自主閱讀教材學(xué)習(xí)回答問(wèn)題。

　　【學(xué)生回答】蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。

　　【提出問(wèn)題】請(qǐng)學(xué)生說(shuō)出一些自己所知道的哪些物質(zhì)中含有蛋白質(zhì)?

　　【學(xué)生回答】牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚、肉等。

　　【教師講解】教師向?qū)W生展示含有蛋白質(zhì)物質(zhì)的圖片并講解，在動(dòng)物的肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白質(zhì);在許多植物(如大豆、花生)的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。

　　【提出問(wèn)題】蛋白質(zhì)由什么構(gòu)成?

　　【學(xué)生回答】甘氨酸、丙氨酸。

　　【教師總結(jié)】蛋白質(zhì)由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)。

　　【教師講解】蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，成人每天需攝取60~70g。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年需要量更大。人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。一部分氨基酸再重新組成人體所需要的各種白質(zhì)，維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新;另 一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出體外，同時(shí)放出能量供人體活動(dòng)的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kJ的能量。

　　【提出問(wèn)題】蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用有哪些?

　　【交流討論】組織學(xué)生進(jìn)行小組合作交流討論。

　　【學(xué)生回答】一組學(xué)生回答出，蛋白質(zhì)能夠維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新，放出能量供人體活動(dòng)的需要。另一組學(xué)生回答出，血液中的血紅蛋白也是蛋白質(zhì)，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。

　　【教師總結(jié)，并板書】蛋白質(zhì)的功能有：(1)是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。(2)維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新。(3)放出能量供人體活動(dòng)的需要。(4)血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起著載體的作用。

　　【教師講解】血紅蛋白也與一氧化碳結(jié)合，而且結(jié)合能力遠(yuǎn)大于氧氣，一旦結(jié)合便不容易分離，且不能再與氧氣結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡，這是煤氣中毒的原因;香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳，強(qiáng)調(diào)要關(guān)注健康。

　　環(huán)節(jié)三：拓展提高

　　【教師講解】通常用甲醛水溶液(福爾馬林)浸泡動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)期保存。

　　【提出問(wèn)題】為什么甲醛的水溶液(福爾馬林)有這樣的作用?

　　【學(xué)生回答】甲醛等會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。

　　環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)

　　小結(jié)：引導(dǎo)學(xué)生共同總結(jié)本節(jié)課的內(nèi)容。

　　作業(yè)：酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，請(qǐng)學(xué)生課下收集查閱有關(guān)酶的知識(shí)內(nèi)容。

　　【答辯題目解析】

　　1.除了蛋白質(zhì)外，人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還有哪些?

　　【參考答案】

　　糖類、維生素、油脂、無(wú)機(jī)鹽和水。

　　2.在我們的生活中有哪些情景素材可以選擇?

　　【參考答案】

　　本節(jié)課可供選擇的學(xué)習(xí)情景素材：

　　(1)人每天攝入的食物中所含的有機(jī)物(如淀粉、維生素、葡萄糖、蛋白質(zhì)和油脂等);

　　(2)嬰兒奶粉中的蛋白質(zhì)含量;

　　(3)有關(guān)誤用化學(xué)物質(zhì)危害人體健康的事件;

　　(4)常見的食品添加劑，我國(guó)使用食品添加劑的有關(guān)規(guī)定;

　　(5)吸煙者的肺部病理照片、錄像或圖片;

　　(6)被污染或變質(zhì)的食物對(duì)人體的危害。