1.黃曲霉毒素在嬰兒食品中的允許量是(E )

　　A.20㎎/㎏

　　B.15㎎/㎏

　　C.10㎎/㎏

　　D.5㎎/㎏

　　E.不得檢出

　　2.營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是(A )

　　A.有機(jī)鹽

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.無(wú)機(jī)鹽

　　D.脂肪

　　E.碳水化合物

　　3.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是(E )

　　A.蛋白質(zhì)的含量

　　B.蛋白質(zhì)的消化吸收

　　C.蛋白質(zhì)的利用

　　D.氨基酸模式

　　E.蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度

　　4.目前公認(rèn)的必需脂肪酸是( A )

　　A.亞麻酸和花生四烯酸

　　B.亞油酸.

　　C亞油酸和α亞麻酸

　　D.α-亞麻酸

　　E. 花生四烯酸

　　5.㎎/㎏中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議妊娠婦女的鈣攝入量為(B )

　　A. 800～1000mg/d

　　B.1000～1500mg/d

　　C.1500～2000mg/d

　　D. 000～2500mg/d

　　E.2500～3000mg/d

　　6.谷類(lèi)蛋白質(zhì)的限制氨基酸是(E )

　　A.蛋氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.纈氨酸

　　D.絲氨酸

　　E.賴氨酸

　　7.奶類(lèi)含量低的營(yíng)養(yǎng)素是( B )

　　A.鈣

　　B.鐵

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.脂肪

　　E.乳糖

　　8.耐鹽最強(qiáng)的食物中毒病原是(A )

　　A.副溶血性弧菌

　　B.沙門(mén)菌

　　C.大腸桿菌

　　D.葡萄球菌

　　E.肉毒梭菌

　　9.引起食物中毒不表現(xiàn)為胃腸道癥狀的病原是(E )

　　A.葡萄球菌

　　B.大腸桿菌

　　C.沙門(mén)菌

　　D.副溶血性弧菌

　　E.肉毒梭菌

　　10.不屬于合理營(yíng)養(yǎng)基本要求的是( E )

　　A.營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要

　　B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理

　　C.膳食制度合理

　　D.不含有毒有害物質(zhì)

　　E.以上都不是

　　11.某男孩，2歲，查體發(fā)現(xiàn)方顱，枕禿，串珠胸，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原因是(D )

　　A.受驚嚇

　　B.鋅缺乏

　　C.維生素A缺乏

　　D.鈣缺乏

　　E.鐵缺乏

　　12.某大學(xué)，同宿舍的8名同學(xué)聚餐，吃了一種魚(yú)后，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶、血壓下降，蕁麻疹或哮喘癥狀，引起中毒最可能的病原是( C)

　　A.河豚毒素

　　B.霉菌毒素

　　C.組胺

　　D.有機(jī)磷農(nóng)藥

　　E.沙門(mén)菌