A型題

　　1.黃曲霉毒素在嬰兒食品中的允許量是( E )

　　A.20/ B.15/ C.10/

　　D.5/ E.不得檢出

　　2.營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量、構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)、維

　　持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是( A )

　　A.有機(jī)鹽 B.蛋白質(zhì) C.無(wú)機(jī)鹽 D.脂肪 E.碳水化合物

　　3.評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是( E )

　　A.蛋白質(zhì)的含量 B.蛋白質(zhì)的消化吸收 C.蛋白質(zhì)的利用

　　D.氨基酸模式 E.蛋白質(zhì)含量、氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度

　　4.目前公認(rèn)的必需脂肪酸是( A)

　　A.亞麻酸和花生四烯酸 B.亞油酸.C亞油酸和α亞麻酸

　　D.α-亞麻酸 E. 花生四烯酸

　　5./中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議妊娠婦女的鈣攝入量為( B)

　　A. 800～1000mg/d B.1000～1500mg/d C.1500～2000mg/d

　　D. 000～2500mg/d E.2500～3000mg/d

　　6.谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸是(E )

　　A.蛋氨酸 B.亮氨酸 C.纈氨酸 D.絲氨酸 E.賴氨酸

　　7.奶類含量低的營(yíng)養(yǎng)素是( B )

　　A.鈣 B.鐵 C.蛋白質(zhì) D.脂肪 E.乳糖

　　8.耐鹽最強(qiáng)的食物中毒病原是( A)

　　A.副溶血性弧菌 B.沙門菌 C.大腸桿菌

　　D.葡萄球菌 E.肉毒梭菌

　　9.引起食物中毒不表現(xiàn)為胃腸道癥狀的病原是( E )

　　A.葡萄球菌 B.大腸桿菌 C.沙門菌

　　D.副溶血性弧菌 E.肉毒梭菌

　　10.不屬于合理營(yíng)養(yǎng)基本要求的是( E )

　　A.營(yíng)養(yǎng)素和能量能滿足機(jī)體需要 B.貯存、加工、烹調(diào)方式合理

　　C.膳食制度合理 D.不含有毒有害物質(zhì) E.以上都不是

　　11.某男孩，2歲，查體發(fā)現(xiàn)方顱，枕禿，串珠胸，夜間經(jīng)常啼哭，最可能的原

　　因是( D )

　　A.受驚嚇 B.鋅缺乏 C.維生素A缺乏

　　D.鈣缺乏 E.鐵缺乏

　　12.某大學(xué)，同宿舍的8名同學(xué)聚餐，吃了一種魚后，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、頭痛、心悸、胸悶、血壓下降，蕁麻疹或哮喘癥狀，引起中毒最可能的病原是( C )

　　A.河豚毒素 B.霉菌毒素 C.組胺

　　D.有機(jī)磷農(nóng)藥 E.沙門菌

　　13.2001年5月，某單位10位同事在海鮮館聚會(huì)，吃完海產(chǎn)品5h后，陸續(xù)有8人出現(xiàn)腹痛、頻繁腹瀉、里急后重不明顯，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐，重癥者出現(xiàn)脫水，少數(shù)出現(xiàn)休克、意識(shí)障礙，3d后中毒癥狀逐漸好轉(zhuǎn)，發(fā)生食物中毒的最可能原因是( E )

　　A.沙門菌 B.葡萄球菌腸毒素 C.肉毒毒素

　　D.李斯特菌 E. 副溶血性弧菌

　　14.某年7月，某小學(xué)20多名學(xué)生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、黃綠水樣便，少數(shù)病人有膿血便，體溫高達(dá)39℃，重癥者出現(xiàn)譫妄、昏迷等，引起該次食物中毒的最可能病原是( C )

　　A.致病性大腸桿菌 B.沙門菌 C.葡萄球菌

　　D.肉毒梭菌 E.副溶血性弧菌

　　15.某家庭5人，吃了自制的豆醬后，出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、食欲不振，隨后出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、吞咽困難、聲音嘶啞、頸無(wú)力、頭下垂，經(jīng)治療后逐漸恢復(fù)健康，發(fā)生中毒的最可能病原是(D )

　　A.副溶血性弧菌 B.李斯特菌 C.沙門菌

　　D.肉毒毒素 E.葡萄球菌腸毒素