2020健康管理師《基礎(chǔ)知識(shí)》最后幾道題:第六套

　　一、單選題

　　1、食物的分類第一類谷類及薯類包括什么

　　A.米

　　B.面

　　C.甘薯

　　D.雜糧

　　E.以上都是

　　『正確答案』E

　　『答案解析』第一類食物為谷類及薯類。谷類包括米、面、雜糧;薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等。

　　2、不屬于一般人群膳食指南內(nèi)容有

　　A.食物多樣，谷類為主

　　B.少鹽少油，控糖限酒

　　C.吃動(dòng)平衡，健康體重

　　D.禁煙禁酒

　　E.多吃蔬果奶類大豆

　　『正確答案』D

　　『答案解析』禁煙禁酒不是人群膳食指南內(nèi)容

　　3、中國居平衡膳食寶塔第一層要求

　　A.蔬菜和水果每天攝入300～500g

　　B.動(dòng)物性食物125～225g

　　C.谷類食物250～400g

　　D.奶類食物300g

　　『正確答案』C

　　『答案解析』中國居平衡膳食寶塔第一層要求谷類食物250～400g。

　　4、中國居民平衡膳食寶塔的最底層是

　　A.烹調(diào)油和食鹽

　　B.奶類和豆類

　　C.蔬菜和水果

　　D.谷薯類

　　E.魚、禽、肉、蛋等

　　『正確答案』D

　　『答案解析』中國居民平衡膳食寶塔的最底層是第一層谷類食物。

　　5、下列哪項(xiàng)是學(xué)齡前兒童膳食指南

　　A.純母乳喂養(yǎng)

　　B.及時(shí)合理添加輔食

　　C.食物多樣，谷類為主

　　D.定期監(jiān)測生長發(fā)育情況

　　E.不吸煙、不喝酒

　　『正確答案』C

　　『答案解析』食物多樣，谷類為主

　　6、食品安全不包括

　　A.食品的推廣、宣傳過程

　　B.食品的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過程

　　C.食品加工、包裝過程

　　D.食品的種植、養(yǎng)殖過程

　　E.食品銷售、消費(fèi)過程

　　『正確答案』A

　　『答案解析』食品的推廣、宣傳過程

　　7、對(duì)中國保健食品的理解錯(cuò)誤的是

　　A.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑以補(bǔ)充人體所需必需的營養(yǎng)素為目的

　　B.蛋白粉是我國較為常見的一種營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

　　C.以中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，滿足群眾保健需求的營養(yǎng)素可稱為我國保健食品

　　D.營養(yǎng)素補(bǔ)充劑和聲稱具有特定保健功能的食品是我國保健食品的主要組成

　　E.我國營養(yǎng)素的功能：調(diào)節(jié)機(jī)體功能降低疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)因素

　　『正確答案』B

　　『答案解析』營養(yǎng)補(bǔ)充劑尚未將三大營養(yǎng)素包括在內(nèi)

　　8、(　)指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒

　　A.流行性疾病

　　B.傳染性疾病

　　C.食源性疾病

　　D.慢性非傳染性疾病

　　『正確答案』C

　　『答案解析』食源性疾病：食品中的各種致病因子通過攝食方式進(jìn)入人體內(nèi)引起具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

　　9、食物中毒不包括的是

　　A.發(fā)病與食物有關(guān)

　　B.攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品

　　C.把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病

　　D.因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

　　E.屬于食物源性范疇

　　『正確答案』D

　　『答案解析』食物中毒不包括因暴飲暴食引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病和寄生蟲病

　　10、我國最常見的食物中毒的病原菌為

　　A.沙門氏菌

　　B.副溶血性弧菌

　　C.金黃色葡萄球菌

　　D.大腸桿菌

　　『正確答案』A

　　『答案解析』沙門菌是我國最常見的食物中毒。中毒食品多為動(dòng)物性食品。

　　11、李某因吃了霉變甘蔗而中毒的情況屬于

　　A.真菌及其毒素食物中毒

　　B.動(dòng)物性食物中毒

　　C.有毒植物中毒

　　D.細(xì)菌性食物中毒

　　E.化學(xué)性食物中毒

　　『正確答案』A

　　『答案解析』霉變甘蔗和赤霉病麥屬于真菌及其毒素食物中毒

　　12、關(guān)于四季豆中毒，下列錯(cuò)誤的是

　　A.四季豆中毒是我國最常見的植物性食物中毒之一

　　B.一年四季各地都有發(fā)生，以秋季多發(fā)

　　C.病程較短，大多數(shù)病人在24小時(shí)之內(nèi)恢復(fù)，預(yù)后良好

　　D.炒四季豆時(shí)不宜過熟

　　『正確答案』D

　　『答案解析』生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物質(zhì)，就會(huì)發(fā)揮對(duì)黏膜的刺激性，并破壞了紅細(xì)胞。而豆粒中的紅細(xì)胞凝集素，則具有紅細(xì)胞凝集作用。

　　13、下列不是食物中毒的分類是哪一項(xiàng)

　　A.動(dòng)物性食物中毒

　　B.有毒植物中毒

　　C.植物性食物中毒

　　D.化學(xué)性食物中毒

　　E.細(xì)菌性食物中毒

　　『正確答案』C

　　『答案解析』植物性食物中毒不是食物中毒的分類